آیا باید در هزار روز اول زندگی کودکان را از قند دور نگه داریم؟

اما آیا این بدان معناست که همه شکر و شیرینی ها را برای کودکان به طور کامل ممنوع کنیم؟ در این مقاله، آلیس کلاین، ستون نویس، شواهد علمی برای حذف قند از رژیم غذایی کودکان از بارداری تا دو سالگی را بررسی می کند.

وقتی اولین فرزندم به دنیا آمد، هر کاری از دستم بر می آمد انجام دادم تا میزان مصرف قند او را به حداقل برسانم. به عنوان اولین غذای جامدش، کدو حلوایی له کرده (که زیاد دوست نداشت!) درست کردم و هر وقت یکی به او شیرینی تعارف می کرد، مودبانه آن را به سینه می زدم. اما با به دنیا آمدن فرزند دوم و سوم، این عمل را تا حد زیادی متوقف کردم. من به این نتیجه رسیده ام که محافظت کامل از کودکان در برابر قند درست مانند دویدن زیر باران و خیس نشدن است. در نتیجه احساس کردم شاید بهتر باشد کمی از این سخت گیری های وسواسی رها شوم.

به همین دلیل، یک مطالعه جدید توجه من را به خود جلب کرد. این تحقیق با استفاده از یک آزمایش طبیعی جالب به بررسی اثرات طولانی مدت مصرف شکر در هزار روز اول زندگی پرداخت. این فاصله به معنای فاصله زمانی بین تشکیل نطفه (لقاح) تا پایان دو سالگی کودک است. دورانی طلایی و سرنوشت ساز که در آن اهمیت حیاتی تغذیه و پیامدهای ماندگار آن هر روز برای علم بیشتر آشکار می شود.

جیاژنگ ژنگ از دانشگاه علم و صنعت هنگ کنگ به همراه تیم تحقیقاتی خود وضعیت سلامتی گروهی از مردم را بررسی کردند که هزار روز اول زندگی شان با زمان جیره بندی شکر در بریتانیا پس از جنگ جهانی دوم (اوایل دهه 1950) مصادف شد. در مرحله بعد سلامت این گروه را با کسانی که مدت کوتاهی پس از پایان این دوره محدودیت اسپرم آنها تشکیل شده بود مقایسه کردند.

در دوران جیره بندی، سهمیه روزانه هر فرد در بریتانیا به حدود 40 گرم شکر محدود می شد. البته کودکان زیر دو سال هیچ سهمیه ای دریافت نکردند. اگرچه احتمال می رود این کودکان بخشی از سهمیه خانواده خود را مصرف کرده باشند، اما میزان شکر دریافتی آنها در مقایسه با استانداردهای امروزی بسیار ناچیز بوده است. امروزه کودک می تواند این 40 گرم قند را تنها با نوشیدن دو لیوان آب میوه صنعتی دریافت کند.

با پایان یافتن سهمیه بندی شکر در بریتانیا در سال 1953، مردم بار دیگر با اشتیاق به مصرف شیرینی ها روی آوردند. به طوری که تنها در عرض یک سال میانگین مصرف روزانه هر فرد دو برابر شد و به 80 گرم رسید.

محققان با استخراج داده ها از بانک اطلاعات بیولوژیکی بریتانیا، وضعیت سلامتی 40000 بزرگسال متولد شده در دوران سهمیه بندی (کسانی که تمام یا بخشی از 1000 روز اول زندگی خود را در آن دوره داشتند) با 23000 نفر دیگر مقایسه کردند. دسته دوم کسانی بودند که این هزار روز سرنوشت ساز را درست پس از رفع محدودیت ها و همزمان با جهش ناگهانی مصرف شکر در جامعه سپری کرده بودند.

نکته شگفت‌انگیز ماجرا این است که میزان شکر مصرفی این افراد در 70 سال پیش و در ابتدای زندگی، امروزه نیز بر سلامت آنها تأثیر می‌گذارد. داده ها نشان می دهد که امید به زندگی و احتمال زنده ماندن تا به امروز در بین افرادی که دوران سهمیه بندی را تجربه کرده اند بسیار بیشتر است. بررسی نشانگرهای پیری در سلول های این افراد نشان می دهد که آنها از نظر بیولوژیکی جوان تر از همسالان خود در گروه نامحدود هستند. سن بیولوژیکی اندام های داخلی آنها به ویژه قلب، ریه و کبد نیز در وضعیت بسیار بهتری قرار دارد.

این تفاوت بیولوژیکی احتمالاً به خوبی توضیح می دهد که چرا افراد گروه اول کمتر به بیماری هایی مانند سرطان، عوارض قلبی، دیابت نوع 2، سکته، آرتریت روماتوئید، آب مروارید، زوال عقل، نارسایی کبدی، نارسایی مزمن کلیه، بیماری انسدادی مزمن ریه و بسیاری مشکلات دیگر مبتلا می شوند. ظاهراً هر چه روزهای این هزار روز اول در شرایط جیره بندی و رژیم کم قند سپری شده باشد، سیستم ایمنی و سلامت عمومی این افراد در دوران سالمندی قوی تر است.

اثرات ماندگار مصرف شکر در اوایل زندگی

اما چگونه می توان چنین پدیده ای را توجیه کرد؟ ژنگ و همکارانش بر این باورند که میزان مصرف قند در دوران جنینی و نوزادی روند پیری سلول‌ها را ایجاد می‌کند و آنها را برای کل دوره زندگی برنامه‌ریزی می‌کند. از طرفی آشنایی اولیه با طعم غذاهای شیرین می تواند ذائقه انسان را برای همیشه به سمت این مواد سوق دهد. حتی اگر این تحقیق نشان داد که متولدین دوره جیره بندی هنوز در سنین بالا نسبت به گروه دیگر قند کمتری مصرف می کنند. درک این موضوع برای من بسیار آسان است. چون در کودکی هر شب بعد از شام یک کاسه بستنی می خوردم و در بزرگسالی سال ها طول کشید تا بر این عادت مخرب غلبه کنم.

البته به نظر من لازم نیست مصرف 100 درصد شکر را در هزار روز اول زندگی کودکان به طور مطلق ممنوع کنیم. چنین رویکردی نه عملی است و نه با روحیه مهربانی والدین سازگار است. با این حال، من قویاً معتقدم که ما بزرگسالانی که وظیفه تغذیه کودکان را بر عهده داریم، موظفیم مصرف قند آنها را تا حد معقول و سالم کاهش دهیم.

برای شروع، باید بر میزان قند موجود در غذاهای آماده برای نوزادان و کودکان نوپا نظارت دقیق داشته باشیم. طبق دستورالعمل های تغذیه ای اروپا، مصرف روزانه شکر رایگان برای کودکان زیر دو سال باید کمتر از 15 گرم باشد (به معنی شکر رایگان، شکر اضافه شده و شکر طبیعی موجود در آب میوه ها، شربت ها و عسل). اما وقتی برچسب‌های تغذیه‌ای محصولاتی مانند کیسه‌های ماست، اسنک‌بارها، پفک‌های بچه، کیک برنج و پوره‌های آماده را در سوپرمارکت محلی ما در استرالیا بررسی می‌کنم، متوجه می‌شوم که بسیاری از آنها حاوی حدود 15 گرم شکر آزاد تنها در یک وعده کوچک هستند! فریب این محصولات بسیار آسان است. زیرا در بسته بندی آنها تصاویر جذابی از میوه ها و سبزیجات در کنار کلمات کلیدی جذابی مانند ارگانیک، پروتئین بالا و پری بیوتیک دیده می شود.

در آگوست 2025، دولت بریتانیا مجموعه‌ای از دستورالعمل‌های داوطلبانه را برای صنایع غذایی تدوین کرد و از تولیدکنندگان غذای کودک خواست تا سطح قند محصولات خود را تا پایان فوریه 2027 کاهش دهند. با این حال، از هر پنج محصول موجود در بازار، یک محصول هنوز بیش از مقدار مجاز شکر دارد و بدتر از آن، در کشورهایی مانند استرالیا و ایالات متحده، دستورالعمل مشابهی حتی ارائه نشده است.

علاوه بر این، من معتقدم که با بزرگتر شدن کودکان، باید شرطی شدن و همراهی شیرینی‌ها را با فعالیت‌های مثبتی مانند ورزش قطع کنیم. هر ورزشی که بچه های من در آن شرکت کرده اند در پایان فصل با یک کیسه پر از آب نبات و تنقلات پاداش داده می شود. آیا نمی شد به جای آن مدال یا گواهی نمادین به آنها داد؟ یا حتی اجازه دهید آنها فقط از فعال بودن با دوستان خود لذت ببرند؟ متأسفانه، این عمل در همه جا دیده می شود: در مدرسه به کودکان برای خواندن تعداد معینی کتاب، در آرایشگاه بعد از کوتاه کردن مو و در کلینیک بعد از واکسن آنفولانزا آب نبات داده می شود. ممکن است هر کدام به تنهایی کوچک به نظر برسند، اما با هم جمع می شوند. من واقعاً نیازی به این نمی بینم. زیرا معتقدم انگیزه درونی و تاب آوری ذهنی کودکان بسیار فراتر از تصور ما بزرگسالان است.

موضوع مصرف شکر از زاویه دیگری نیز ذهن من را به خود مشغول کرده است: اخیراً مقاله ای در مورد افزایش استفاده از داروهای کاهش وزن (از کلاس GLP-1) برای درمان چاقی در کودکان زیر 12 سال نوشتم. وقتی کودکان در طول روز دائماً وسوسه غذاهای شیرین و رنگارنگ می شوند، عملاً مقاومت در برابر آنها برای آنها غیرممکن می شود. وسوسه هایی که آتش بحران چاقی خردسالان را شعله ور می کند. بدون شک پاکسازی محیط از این وسوسه‌های مضر بسیار منطقی‌تر و انسانی‌تر از تجویز داروهای شیمیایی برای کودکانی است که ممکن است مجبور باشند تا پایان عمر به مصرف آن‌ها ادامه دهند.

تمام این افکار اخیراً هنگام برنامه ریزی جشن تولد ششمین دخترم در سرم می چرخید. از طرفی نمی خواستم مهمان های کوچکش قند زیادی بخورند و از طرف دیگر در نقش پدر و مادری خشک و سختگیر ظاهر شوم که بچه ها را از لذت های ساده کودکانه محروم می کند. در نهایت، ما یک راه میانه را انتخاب کردیم: یک کیک تولد شیرین با رنگ آبی کاملا مصنوعی، اما در عوض، هیچ کاسه ای پر از شکلات، اسنک و هدایای پر از آب نبات وجود نداشت. با کمال تعجب، به نظر نمی رسید که هیچ یک از بچه ها با این مشکل مشکلی نداشته باشند. چند نفر از والدین حتی در گوش من زمزمه کردند و از من برای نجات آنها از یک بعد از ظهر خسته کننده (ناشی از نوسانات انرژی بچه ها پس از خوردن آب نبات) تشکر کردند.

فرزندان ما هرگز به یاد نمی آورند که در هزار روز اول زندگی خود چه خورده اند. اما بدن آنها در دهه هفتاد زندگی آنها قطعاً این رژیم را به خاطر می آورد.