قیمت تکان دهنده گوشت قرمز در بازار به کیلویی 2 میلیون و 600 هزار تومان رسید!

اقتصاد ایران:

قیمت گوشت قرمز در بازار همچنان در سطوح بالایی قرار دارد و بررسی قیمت گوشت گوسفند و گوساله نشان می دهد که قیمت برخی از قطعات پرطرفدار از مرز 2 میلیون تومان عبور کرده و حتی به بیش از 2 میلیون و 600 هزار تومان رسیده است. در عین حال فعالان صنعت دام از افزایش تولید، رشد پرواربندی و ثبات نسبی قیمت دام زنده خبر می دهند. وضعیتی که سوال مهمی را برای مصرف کنندگان ایجاد می کند: چرا با وجود وضعیت خوب تولیدات دامی، قیمت گوشت قرمز همچنان در بازار مصرف بالاست؟

قیمت گوشت قرمز امروز چقدر است؟ از 2.6 میلیون ران گوساله تا ماهیچه گوسفند

بر اساس مشاهدات میدانی خبرنگار ایسنا از یکی از مراکز فروش گوشت در منطقه آزادی در 19 آبان، قیمت گوشت قرمز با توجه به نوع حیوان و قطعه انتخابی تفاوت قابل توجهی دارد. در بازار گوشت گوسفند هر کیلوگرم ماهیچه با قیمت 2 میلیون و 150 هزار تومان، استخوان 2 میلیون و 250 هزار تومان، گوشت ران گوسفندی 2 میلیون و 340 هزار تومان به فروش می رسد.

در همین بازار قیمت کله پاچه گوسفندی یک کیلوگرم یک میلیون تومان و گوسفند چرخ کرده یک میلیون و 100 هزار تومان اعلام شده است.

نرخ ها نیز در بازار گوشت گوساله بالاتر است. به طوری که هر کیلوگرم ران گوساله ۲ میلیون و ۶۰۰ هزار تومان، مغز ران ممتاز ۲ میلیون و ۳۴۰ هزار تومان، کله گوساله ممتاز ۲ میلیون و ۳۴۰ هزار تومان و ماهیچه ممتاز ۲ میلیون و ۴۷۶ هزار تومان قیمت دارد. همچنین هر کیلوگرم گوشت چرخ کرده ممتاز با نرخ یک میلیون و 520 هزار تومان به فروش می رسد.

مقایسه قیمت ها نشان می دهد که انتخاب نوع گوشت می تواند تاثیر بسزایی در هزینه خرید خانوار داشته باشد. به عنوان مثال تفاوت قیمت هر کیلوگرم ران گوساله و گوشت چرخ کرده ممتاز بیش از یک میلیون تومان است.

جدول قیمت گوشت گوسفندی و گوساله در بازار 20 آبان 1405

چرا گوشت قرمز با وجود ثبات قیمت دام زنده گران است؟

در شرایطی که قیمت برخی از قطعات گوشت قرمز در بازار مصرف به بیش از 2 میلیون تومان رسیده است، فعالان صنعت دام از وضعیت نسبتا مطلوب تولید و عرضه دام در کشور خبر می دهند.

منصور پوریان، رئیس شورای تامین دام کشور در گفت وگو با ایسنا، به تشریح آخرین وضعیت بازار دام پرداخت و اظهار کرد: بازار دام در فصل پاییز از ثبات نسبی برخوردار است و شرایط تولید در حوزه دام سبک و سنگین چه در حوزه دام کشتار و چه دام مولد مطلوب ارزیابی می شود.

به گفته وی، موالید پاییزه به ویژه در دام سبک روند خوبی دارد و می تواند به حفظ و تقویت جمعیت دامی کشور کمک کند.

پوریان با اشاره به افزایش قیمت گوشت در ماه های گذشته به ویژه در فصل تابستان و تحت تاثیر شرایط جنگ و نوسانات بازار، تصریح کرد: افزایش قیمت باعث شد دامداران تمایل بیشتری به فعالیت در زمینه پرواربندی داشته باشند.

در این راستا بسیاری از دامداران به نگهداری و پرواربندی حیوانات نیمه گوشتی، دام های کم وزن و برخی از حیوانات ماده روی آوردند. به گفته رئیس شورای تامین دام کشور، این روند باعث افزایش چشمگیر فعالیت های پرواربندی نسبت به سال گذشته شده است.

انتظار می رود که زمستان عرضه گوشت داخلی را افزایش دهد

یکی از مهم ترین نکاتی که می تواند وضعیت بازار گوشت قرمز در ماه های آینده را تحت تاثیر قرار دهد، ورود دام های پروار شده به چرخه کشتار است.

پوریان در این خصوص گفت: بخش قابل توجهی از دام هایی که طی ماه های گذشته وارد چرخه پرواربندی شده اند در فصل زمستان به وزن مناسب کشتار می رسند. به همین دلیل پیش بینی می شود در ماه های آینده عرضه دام و حجم تولید گوشت داخلی افزایش یابد.

وی همچنین از بهبود پرواربندی گوساله ها نسبت به سال گذشته خبر داد و گفت: در نژادهای خارجی مانند هلشتاین و سیمنتال و همچنین گوساله های دورگه و بومی رشد خوبی داشته است.

این شرایط در کنار افزایش وزن دام های کشتار شده می تواند ظرفیت تولید گوشت کشور را تقویت کند. اما افزایش عرضه به تنهایی تضمینی برای کاهش قیمت در فروشگاه ها نیست.

قیمت دام زنده امروز; بره نر تا 720 هزار تومان

رئیس شورای تامین دام کشور درباره آخرین قیمت دام زنده اعلام کرد که هر کیلوگرم بره نر کشتار سنگین در محدوده 690 تا 720 هزار تومان معامله می شود. قیمت بره ماده حدود 700 هزار تومان و بره نیم گوشتی حدود 680 هزار تومان است.

قیمت سایر گروه های دام سبک شامل گوسفند، بز و بز در برخی رده ها بین 500 تا 520 هزار تومان است.

در حوزه دام سنگین قیمت هر کیلوگرم دام زنده بین 520 تا 570 هزار تومان و گاومیش بین 500 تا 610 هزار تومان است.

به گفته پوریان، بازار دام سبک به طور کلی از ثبات نسبی برخوردار است و حتی در برخی از گروه های دام کشتار نیز کاهش قیمت مشاهده می شود. اما همچنان قیمت گوشت در بازار مصرف با نرخ های متفاوتی عرضه می شود.

افزایش تولید گاومیش؛ راهکاری جدید برای دامداران برای تهیه گوشت

یکی دیگر از تغییرات قابل توجه در صنعت دامپروری کشور افزایش تمایل دامداران به پرورش گاومیش است. به گفته رئیس شورای تامین دام کشور، می تواند به تقویت ظرفیت تولید گوشت و شیر در آینده کمک کند.

پوریان با اشاره به افزایش هزینه های تولید و تفاوت هزینه تغذیه گاومیش با برخی نژادهای گاو گفت: گاومیش به یکی از گزینه های محبوب دامداران تبدیل شده است.

دسترسی بهتر به برخی نهاده های مورد نیاز این حیوان در داخل کشور و افزایش تقاضا برای شیر گاومیش در صنایع لبنی به ویژه تولید بستنی و کره از جمله عواملی است که میل به پرورش آن را افزایش می دهد.

به گفته وی، جمعیت گاومیش های مولد رو به افزایش بوده و گوشت تولیدی از این حیوان نیز سهم مشخصی در بازار عرضه کشور به خود اختصاص داده است. توسعه این بخش می تواند تا حدودی کمبود تولید گوشت در حوزه گوشت گوساله را جبران کند.

آمار تولید گوشت در کشور؛ اعلام شد که عرضه دام بیش از تقاضای بازار است

رئیس شورای تامین دام کشور با اشاره به ظرفیت تولید و تقاضای بازار گفت: تقاضای ماهانه کشور در دام سبک حدود 900 هزار راس و در حوزه دام سنگین حدود 45 تا 50 هزار راس است.

اما برآوردهای اعلام شده از سوی وی نشان می دهد که ماهانه بیش از 5 میلیون راس دام سبک آماده کشتار و بیش از 110 هزار راس دام سنگین برای کشتار وجود دارد.

پوریان مصرف ماهیانه گوشت کشور را حدود 70 هزار تن اعلام کرد و افزود: پیش بینی می شود در ماه های پاییز حدود 50 هزار تن گوشت از تولید داخل تامین شود.

علاوه بر این، حدود 20 هزار تن گوشت منجمد در سردخانه های کشور وجود دارد که می توان از آن علاوه بر تولید داخلی، نیاز بازار را تامین کرد.

وی درباره واردات گوشت نیز گفت: از ابتدای امسال تاکنون حدود 20 هزار تن گوشت وارد کشور شده که در مقایسه با ظرفیت تولید داخل رقم بالایی نیست.

افزایش تولید علوفه داخلی؛ سهم یونجه در خوراک دام به 47 درصد رسید

بهبود وضعیت تولید علوفه در کشور عامل دیگری است که به گفته فعالان صنعت دامپروری شرایط تولید و پرواربندی را تحت تاثیر قرار داده است.

پوریان با اشاره به افزایش تولید یونجه در مناطق مختلف کشور گفت: سهم یونجه و علوفه داخلی در سبد خوراک دام از حدود 12 درصد به 47 درصد افزایش یافته است.

وی قیمت مناسب یونجه داخلی نسبت به برخی نهاده ها و خوراک های وارداتی را یکی از دلایل استقبال دامداران از این محصول دانست و تاکید کرد: توسعه سطح زیرکشت یونجه و تداوم تولید علوفه می تواند از وابستگی دامداری ها به نهاده های وارداتی بکاهد.

افزایش سهم علوفه خانگی در سبد خوراک دام علاوه بر کمک به تامین نیاز واحدهای دامپروری می تواند زمینه فعالیت بیشتر واحدهای پرواربندی و افزایش تولید گوشت را فراهم کند.

آیا افزایش تولیدات دامی باعث کاهش قیمت گوشت قرمز می شود؟

با وجود آمارهای اعلام شده از وضعیت تولید، افزایش ظرفیت پرواربندی و عرضه دام در کشور، این سوال باقی است که آیا مصرف کنندگان در ماه های آینده کاهش قیمت گوشت قرمز را تجربه خواهند کرد؟

پوریان در پاسخ به این سوال تاکید کرد که باید بین وضعیت تولیدات دامی و قیمت گوشت در بازار مصرف تفاوت قائل شد. به گفته وی، افزایش جمعیت دام و بهبود شرایط تولید به معنای افزایش ظرفیت عرضه بازار است، اما لزوماً منجر به کاهش قیمت در سطح خرده فروشی نمی شود.

رئیس شورای تامین دام کشور با اشاره به افزایش هزینه ها، نوسانات اقتصادی و شرایط جنگی گفت: بازار انواع کالاها از جمله گوشت تحت تاثیر این عوامل است و صرفا بر اساس رشد تولید نمی توان انتظار کاهش قیمت را داشت.

وی همچنین به شکاف قیمت دام در بخش تولید با قیمت گوشت عرضه شده به مصرف کننده اشاره کرد و گفت: در برخی موارد قیمت ها در بازار مصرف متناسب با شرایط تولید حرکت نمی کند. مشکلی که در بازار سایر کالاها نیز دیده می شود.

بر این اساس اگرچه ورود دام های پرواری به چرخه کشتار در فصل زمستان می تواند باعث افزایش عرضه گوشت داخلی شود، اما کاهش قیمت گوشت قرمز برای مصرف کنندگان به عوامل دیگری از جمله هزینه های تولید و شرایط بازار توزیع و خرده فروشی بستگی دارد.