یکی از رسوم شب عید، خوردن سبزی پلو با ماهی است. در این مقاله طرز پخت آن را یاد می گیرید.
به گزارش صبح به نقل از روزیاتو; بخش بزرگی از شادی های عید نوروز، آداب و رسومی است که با شور و نشاط انجام می شود و هر کدام یادآور لحظات خوشی است. یکی از سنت های همیشه خوشمزه عید نوروز، سرو سبزی پلو با ماهی در شب عید است.
احتمالاً در هر خانواده ای روشی رایج برای تهیه این غذای لذیذ وجود دارد، اما می توانید در آستانه سال نو، روش های متنوع تری را امتحان کنید تا شادی عید شما رنگ و بوی تازه ای بگیرد و شاید طعم تازه ای پیدا کند. در ادامه انواع روش های طبخ ماهی را می خوانید:
سبزی پلو با ماهی سرخ شده
عناصر:
برنج به میزان لازم
سبزی پلو 200 گرم
ادویه ماهی به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم
2 قاشق غذاخوری آب لیمو
زعفران آب شده ۱ قاشق غذاخوری
ابتدا برنج را بجوشانید و آبکش کنید سپس با سبزیجات مخلوط کنید و 40 تا 60 دقیقه بگذارید دم بکشد. سپس ماهی را که از قبل به قطعات کوچک تقسیم کرده اید سرخ کنید و در روغن، ادویه، نمک و فلفل، آبلیمو و زعفران بریزید. پس از جوشاندن برنج، آن را همراه با ماهی سرخ شده در ظرف مورد نظر سرو کنید.
ماهی را سرخ کنید
سرخ کردن ماهی یکی از محبوب ترین روش های طبخ ماهی است. به دلیل بوی نامطبوع ماهی و همچنین وجود تیغه هایی در داخل گوشت ماهی، برخی افراد علاقه ای به خوردن ماهی ندارند.
اما با توجه به اینکه معمولا در هنگام سرخ کردن ماهی از فیله های بدون تیغه استفاده می شود و در هنگام سرخ کردن بوی آن از بین می رود، این روش پخت ماهی یکی از پرطرفدارترین روش ها محسوب می شود.
مواد لازم برای ماهی سرخ شده:
ماهی 1 کیلو
آرد نان 1 لیوان
1 عدد تخم مرغ
4 قاشق غذاخوری آب لیمو
سس سویا 3 قاشق غذاخوری
آرد سفید 1 لیوان
نمک، فلفل و روغن به میزان لازم
ابتدا ماهی را تمیز کرده و به قسمت های مساوی تقسیم می کنیم و سپس تکه های ماهی را در مخلوط آبلیمو و سس سویا و زردچوبه و فلفل می غلتانیم و برای طعم بهتر می گذاریم به مدت یک ساعت در یخچال استراحت کند. به طوری که طعم ادویه ها به گوشت ماهی نفوذ کند. .
توجه داشته باشید که چون سس سویا طعم شوری دارد، برای طعم دادن به ماهی از نمک استفاده نمی کنیم. سپس تخم مرغ ها را بشکنید و در ظرفی مخلوط کنید. ابتدا تکه های مزه دار شده ماهی را در آرد سفید می غلتانیم و سپس تکه ها را داخل تخم مرغ ها می ریزیم و خوب حلقه می کنیم و بعد نوبت به استفاده از آرد سوخاری می رسد.
تکه ماهی را در آرد سوخاری میغلتانیم تا کاملا روی گوشت ماهی را بپوشاند سپس در روغن داغ میگذاریم تا کاملا سرخ شده و ترد شود. حالا ماهی سرخ شده خوشمزه شما آماده است. چند نکته برای سرخ کردن ماهی این است که ماهی را با آب لیمو یا سرکه مزه دار کنید.
نکته بعدی این است که چون ماهی سرخ شده در روغن سرخ می شود، احتمالا روغن زیادی جذب فیله می شود که با دستمال کاغذی پاک می شود. برای طعم دادن به ماهی نیز می توانید از ادویه های مختلف جنوبی استفاده کنید.
ماهی کبابی
در بین ایرانیان کباب یکی از محبوب ترین و خوشمزه ترین غذاهاست. ماهی کبابی نیز بسیار پرطرفدار است و روش هایی برای پخت ماهی کبابی پیشنهاد شده است که به یکی از آن ها اشاره می کنیم.
مواد لازم برای ماهی کبابی:
ماهی به دلخواه
4 قاشق غذاخوری روغن زیتون
2 قاشق غذاخوری لیموی تازه
1 عدد پیاز بزرگ
نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
ابتدا ماهی را تمیز کرده و به قطعات کوچک برش دهید. سپس تکه های ماهی را در یک سینی بزرگ قرار دهید و روغن زیتون را به آن اضافه کنید و سپس روی آن آهک تازه بپاشید.
در مرحله بعد تمام ادویه ها و همچنین زعفران دم کرده را روی ماهی بریزید و با برس مواد را روی تکه های ماهی بمالید تا کاملا داخل تکه های ماهی برود. در پایان کار پیاز را حلقه حلقه می کنیم و روی ماهی می گذاریم.
روی مواد مخلوط شده را با سلفون می پوشانیم و به مدت یک تا دو ساعت در یخچال می گذاریم تا تکه های ماهی به خوبی طعم دار شوند. اکنون زمان راه اندازی گریل است. کباب پز خود را آماده کنید و تکه های ماهی را از یخچال بیرون بیاورید و روی توری بچینید. سپس توری را روی گریل بگذارید و بگذارید خوب بپزد.
طرف دیگر تور را روی آتش بگذارید تا دو طرف آن خوب بپزد. در پایان می توانید مقداری کره روی ماهی کبابی اضافه کنید تا طعم آن لذیذتر و دلچسب تر شود. چند تکنیک آشپزی را به شما یادآوری می کنیم.
ابتدا قبل از قرار دادن تکه های ماهی در تور، سطح توری را با کمی روغن چرب کنید تا ماهی به آن نچسبد. نکته دوم اینکه قسمتی از ماهی را که پوست دارد بیشتر روی حرارت قرار دهید تا مغز کاملا پخته شود.
بخار پز کردن ماهی
بخارپز کردن ماهی یکی از بهترین روش های طبخ ماهی است. زیرا با بخارپز تمام خواص و مواد مغذی آن حفظ می شود و از بین نمی رود. بنابراین آموزش پخت ماهی در بخارپز بسیار مفید خواهد بود.
انتخاب نوع ماهی در روش پخت بخارپز بستگی به ذائقه شما دارد، اما معمولا ماهی سالمون گزینه بسیار خوبی برای بخارپز است.
مواد لازم برای ماهی بخارپز:
ماهی کامل یا فیله ماهی به دلخواه
رب انار 1 قاشق غذاخوری
4 قاشق غذاخوری روغن زیتون
آب زنجبیل به میزان لازم
3 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه
ادویه برای ماهی به مقدار لازم
ابتدا اگر ماهی کامل را برای بخارپز انتخاب کرده اید. شکم ماهی را خوب تمیز کرده و با دقت بشویید و کاملا خشک کنید. اما اگر از فیله استفاده می کنید، ماهی را به قطعات کوچکتر برش دهید و خوب بشویید و خشک کنید.
بهتر است ماهی را با ادویه هایی مانند نمک، فلفل سیاه، آب زنجبیل و آبلیمو به مدت دو ساعت مزه دار کرده و حدود دو ساعت در یخچال استراحت دهید.
سپس رب انار، روغن زیتون، آبلیمو و ادویه مخصوص را در ظرفی بریزید و خوب مخلوط کنید. این سس مخصوص را پس از مخلوط کردن و تهیه سس کاملا روی ماهی می مالیم تا تمام قسمت ماهی را بپوشاند.
در این مرحله بهتر است ماهی را به مدت نیم ساعت در یخچال استراحت دهید تا طعم سس به خوبی جذب شود.
برای پخت ماهی به روش بخارپز می توانید ماهی چاشنی شده را در مایکروویو بپزید یا از بخارپز استفاده کنید. اگر فر یا بخارپز ندارید نگران نباشید.
می توانید یک قابلمه را تا نیمه از آب پر کنید و سپس یک توری یا سبد بخارپز را روی آن قرار دهید. مراقب باشید که آب قابلمه به مواد برخورد نکند.
بعد از اینکه ماهی را با هر یک از این روش ها بخارپز کردید، آن را به آرامی و با احتیاط به قسمت مورد نظر برای سرو منتقل می کنید و در نهایت می توانید روی آن را با کمی جعفری یا گشنیز، آهک خلال شده و کمی گوجه فرنگی تزئین کنید.
نوشتن بهترین و ساده ترین روش پخت ماهی در شب عید اول صبح. ظاهر شد.
گفتگو در مورد این post