راه اندازی آشپزخانه صنعتی فراتر از ارائه چند وسیله پخت و پز است. زیرا در مجموعه هایی مانند رستوران ها، هتل ها، بیمارستان ها، دانشگاه ها، کارخانجات و مراکز تهیه غذا، تمامی دپارتمان های آشپزخانه باید در قالب یک سیستم هماهنگ کار کنند. از تهیه مواد اولیه و پخت و پز گرفته تا شستشو، نگهداری و توزیع، هر بخش نیاز به تجهیزات تخصصی و جانمایی اولیه دارد. انتخاب نادرست تجهیزات یا بی توجهی به طراحی و چیدمان می تواند در مسیر فعالیت آشپزخانه با مشکلات جدی مواجه شود. به همین دلیل لازم است قبل از اجرای هر پروژه ای از انواع تجهیزات آشپزخانه صنعتی، استفاده از آن ها در مجموعه های مختلف، استانداردهای طراحی و نکات مهم خرید مطلع شوید. در این مقاله علاوه بر بررسی تجهیزات لازم برای آشپزخانه بیمارستانی، رستورانی و هتلی، با ویژگی های محصولات تخصصی و معیارهای انتخاب سازنده معتبر آشنا می شویم.
تجهیزات آشپزخانه صنعتی
همانطور که می دانید آشپزخانه مکانی برای طبخ غذا در خانه یا هر سازمانی است. از دیدگاه صنعتی، هر سازمانی که به طور دائم مقدار معینی غذا برای کارکنان خود یا مقدار قابل توجهی برای سفارش مشتریان خود تولید می کند، نیاز به واحد پخت و پز دارد. از آنجایی که رعایت بهداشت مواد غذایی در تمام مراحل تهیه و پخت برای سلامت کارکنان و بقای سازمان مهم است، رعایت ایمنی و بهداشت مواد غذایی اولین رکنی است که مورد توجه متخصصان آشپزخانه قرار گرفته و نقش موثری در ارزش و کیفیت غذا خواهد داشت.
علاوه بر رعایت اصول بهداشتی، استفاده از تجهیزات مناسب نیز در عملکرد مناسب آشپزخانه های صنعتی نقش بسزایی دارد. انتخاب درست تجهیزات آشپزخانه صنعتی با توجه به حجم تولید غذا، نوع فعالیت مجموعه و فضای موجود می تواند به بهبود روند تهیه، پخت و نگهداری غذا کمک کرده و شرایط لازم را برای فعالیت بهداشتی و منظم آشپزخانه فراهم کند.
تجهیزات آشپزخانه بیمارستان
آشپزخانه های بیمارستانی یکی از حساس ترین انواع آشپزخانه های صنعتی می باشد. آشپزخانه های بیمارستانی باید بر اساس دستورالعمل های خاص راه اندازی شوند و استانداردها و مقررات منحصر به فردی برای تهیه غذا و تجهیزات آشپزخانه بیمارستانی وجود دارد. لزوم رعایت بهداشت و ارزش غذایی وعده های غذایی بیماران از دلایل اصلی اهمیت دادن به تجهیزات آشپزخانه بیمارستانی است. زیرا غذا و محیط باید کاملاً استریل و عاری از هرگونه باکتری و عوامل بیماری زا باشد.
راه اندازی آشپزخانه بیمارستان
یکی دیگر از عوامل رعایت رژیم غذایی بیماران بستری در بیمارستان و همچنین کنترل و نظارت کامل بر کیفیت غذا هنگام راه اندازی آشپزخانه بیمارستان است. به عنوان بخشی از برنامه درمانی برخی از بیماران، پزشکان رژیم غذایی خاصی را توصیه می کنند و این بخشی از روند درمان آنها است.
اگرچه کیفیت غذا در بیمارستان ها باید خوب باشد، اما بحث بودجه نیز بسیار مهم است. طبخ غذا برای بیماران باید با توجه به بودجه انجام شود. بدون شک پخش حسابداری بیمارستانی از نظر بودجه به بیمارستان کمک می کند.
در آشپزخانه های صنعتی بیمارستانی عوامل زیر در اولویت هستند:
- نظارت کلی بر رژیم غذایی بیمارستان
- تهیه وعده های غذایی بر اساس رژیم غذایی منحصر به فرد بیمار
- ارائه خدمات ویژه غذایی به مشتریان VIP و همراهان بیمار
- اطمینان از تهیه غذا با استانداردهای کیفی مناسب و مطابق با نیاز بیمار
تجهیزات آشپزخانه رستاره ها
نحوه تجهیز آشپزخانه صنعتی رستوران و تجهیزات آشپزخانه رستوران از عوامل اصلی پخت غذا در رستوران می باشد. اولین قدم در راه اندازی رستوران، انتخاب تجهیزات آشپزخانه صنعتی مناسب و به روز است. در واقع رستوران شما چه کوچک باشد و چه بزرگ، برای داشتن منوی غذایی رستوران خود نیاز به تجهیزات پخت و پز و تهیه غذا دارید تا بتوانید غذا را در کمترین زمان و با بهترین کیفیت به دست مشتریان خود برسانید.
به طور کلی، رستوران ها بر اساس ظرفیت های موجود مانند فضای سالن رستوران، منوی رستوران و ظرفیت آشپزی، نیازها و الزامات منحصر به فردی دارند. علاوه بر این تجهیزات و دستگاه های مورد نیاز برای تجهیز آشپزخانه صنعتی رستوران بسیار متنوع بوده و دسته بندی آنها دشوار به نظر می رسد.
تجهیزات آشپزخانه هتل
نکات مهم برای راه اندازی هتل و تجهیز آشپزخانه صنعتی هتل
برای راه اندازی هتل و تجهیز آشپزخانه صنعتی هتل باید به نکات زیر توجه کرد:
- اخذ مجوزها و گواهینامه های لازم و آگاهی از قوانین وزارت بهداشت.
- موقعیت مکانی هتل بسیار مهم است و نقش عمده ای در موفقیت یا شکست سرمایه گذاری شما دارد.
- به طراحی داخلی اتاق ها توجه کنید تا مسافران در اتاق ها احساس راحتی کنند.
- با قرار دادن کپسول آتش نشانی، دوربین و سیستم های امنیتی ایمنی هتل را افزایش دهید.
- تجهیزات الکترونیکی مانند کامپیوترها، چاپگرها، صندوق‌ها، تلفن‌ها، پیجرها و ارتباطات بی‌سیم، سیستم‌های صوتی و تصویری را جدی بگیرید.
- آشپزخانه باید در قسمتی قرار گیرد که صدا، بو، دود و گرمای ناشی از پخت و پز وارد رستوران هتل نشود.
- تجهیزات و هواکش های آشپزخانه های صنعتی را فراموش نکنید.
- آشپزخانه باید فضای کافی برای داشتن طراحی آشپزخانه صنعتی ارگونومیک داشته باشد. ارگونومی به این معناست که وسایل باید به بهترین شکل چیده شوند و دسترسی پرسنل آسان باشد.
- معرفی و آموزش از صفر تا صد کلیه پرسنل الزامی است.
- پارکینگ هتل باید در مکانی باشد که مزاحمتی برای مسافران ساکن در هتل ایجاد نکند.
آشپزخانه آرا; تولید کننده تجهیزات آشپزخانه صنعتی
انتخاب یک سازنده قابل اعتماد یکی از مهمترین تصمیمات در راه اندازی و تجهیز آشپزخانه صنعتی است. کیفیت ساخت تجهیزات، سازگاری دستگاه ها با نیاز مجموعه، طراحی اولیه و پشتیبانی پس از خرید عواملی هستند که بر عملکرد طولانی مدت یک آشپزخانه صنعتی تاثیر مستقیم دارند.
آشپزخانه آرا با 22 سال سابقه کار در این زمینه تولید کننده تجهیزات آشپزخانه صنعتییکی از مجموعه های فعال در این زمینه است که از مرحله مشاوره و طراحی تا تولید و پشتیبانی تجهیزات خدمات خود را ارائه می دهد.
یکی از ویژگی های مهم آشپزخانه آرا توجه به نیازهای خاص هر مجموعه است. با توجه به اینکه ظرفیت تولید، فضای فیزیکی، نوع منو و روند کار آشپزخانه ها با یکدیگر متفاوت است، می توان محصولات موجود را در اندازه های سفارشی سفارش داد و همچنین تجهیزات کاملا شخصی سازی شده را طراحی و ساخت. این ویژگی به کارفرمایان کمک می کند تا تجهیزاتی متناسب با فضای واقعی و نیازهای عملیاتی مجموعه خود تهیه کنند.
آشپزخانه آرا علاوه بر تولید تجهیزات دارای یک تیم مشاوره و یک تیم طراحی است که در زمینه بررسی نیاز پروژه، نقشه کشی پلان و چیدمان آشپزخانه های صنعتی فعالیت می کنند. در فرآیند طراحی، استانداردهای بین المللی و اصول قرارگیری تجهیزات مورد توجه قرار می گیرد تا فضای آشپزخانه از نظر بهره وری، دسترسی کارکنان و هماهنگی بخش های مختلف به درستی عمل کند.
محصولات آشپزخانه آرا شامل انواع تجهیزات مورد استفاده در آشپزخانه های صنعتی می باشد. برخی از این موارد:
- انواع اجاق گاز صنعتی
- ماشین ظرفشویی صنعتی
- انواع دیگ بخار و تجهیزات گلخانه
- دیگ بخار
- خطوط سلف سرویس
- کابینت و چله
- تجهیزات پذیرایی و هتل
- انواع چرخ دستی
طراحی و تولید تجهیزات آشپزخانه صنعتی
یکی از چالش های تجهیز آشپزخانه های صنعتی محدودیت فضای فیزیکی و تفاوت نیازهای عملیاتی مجتمع ها می باشد. بسیاری از آشپزخانه ها نمی توانند از تجهیزاتی با ابعاد و مشخصات کاملا استاندارد و یکسان استفاده کنند. زیرا ممکن است فضای نصب، ظرفیت پخت و پز یا مسیر حرکت کارکنان با ابعاد محصولات آماده تناسب نداشته باشد.
در چنین شرایطی سفارش تجهیزات با ابعاد خاص و یا طراحی و تولید یک محصول کاملا سفارشی اهمیت پیدا می کند. آشپزخانه آرا با توانایی تولید تجهیزات آشپزخانه صنعتی امکان ارائه محصولات در ابعاد سفارشی و همچنین ساخت تجهیزات بر اساس نیاز و مشخصات درخواستی کارفرما را فراهم کرده است.
این ویژگی به مجموعه ها این امکان را می دهد که به جای اینکه فضای آشپزخانه را با ابعاد تجهیزات آماده تطبیق دهند، بر اساس طرح، ظرفیت و روند کاری خود، محصولی را سفارش دهند. در نتیجه می توان از فضای موجود بهتر استفاده کرد و هماهنگی بیشتری بین وسایل و قسمت های مختلف آشپزخانه ایجاد کرد.
برای بهره مندی از این امکان، تیم مشاوره و طراحی آشپزخانه آرا می تواند کارفرمایان را در بررسی نیاز پروژه و انتخاب راه حل مناسب یاری کند.
خرید و سفارش تجهیزات آشپزخانه صنعتی از آشپزخانه آرا
تجهیز یک آشپزخانه صنعتی موفق به انتخاب دستگاه های مناسب، طراحی اصولی و دسترسی به خدمات پشتیبانی قابل اعتماد بستگی دارد. به همین دلیل همکاری با سازنده ای که علاوه بر ارائه تجهیزات، در زمینه مشاوره و طراحی نیز تخصص دارد، می تواند مسیر راه اندازی یا توسعه آشپزخانه را هدفمندتر کند.
آشپزخانه آرا با 22 سال سابقه، تولید انواع تجهیزات آشپزخانه صنعتی، امکان ساخت محصولات سفارشی، ارائه 12 ماه گارانتی و 10 سال خدمات پس از فروش، آماده ارائه خدمات به مجموعه های مختلف در این زمینه می باشد.
برای آشنایی با محصولات، مشاوره و بررسی شرایط سفارش تجهیزات آشپزخانه صنعتی می توانید به سایت آشپزخانه آرا مراجعه کنید:
وب سایت: آشپزخانه آرا
آدرس: تهران، کیلومتر 16 جاده مخصوص، شهرک صنعتی زاگرس، خیابان چمن.
تلفن تماس واحد فروش: 09016232712
گفتگو در مورد این post