“آبگوشت بزباش” غذای اصیل ایرانی با عطر و طعمی بی نظیر

آبگوشت بزباش یکی از آبگوشت های سنتی و بسیار خوشمزه ایرانی است که از نظر ظاهر و طعم شباهتی به آبگوشت سنتی یا دیزی ندارد.

به گزارش صبح تایم، اصالت آبگوشت سنتی بزباش را به استان های همدان و خراسان نسبت می دهند و این آبگوشت با طعم و عطر بی نظیرش پای ثابت سفره های شما خواهد شد.

عناصر

1 عدد پیاز

3 عدد لیمو عمانی

دم گوسفند 50 گرم

450 گرم گوشت خورشتی

3 عدد سیب زمینی متوسط

لوبیا سفید یا لوبیا قرمز 1 پیمانه

تره فرنگی و جعفری و شنبلیله مخلوط 200 گرم

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

طرز تهیه:

برای تهیه آبگوشت بزباش ابتدا لوبیا سفید را در یک کاسه آب بریزید و بگذارید 5 ساعت در آب خیس بخورد و آب آن را دو بار عوض کنید.

در قابلمه ای که برای پخت آبگوشت انتخاب کرده ایم روی حرارت قرار می دهیم.

و دنبه ها را داخل آن می گذاریم و صبر می کنیم تا آب شود و سپس پیاز را پوست گرفته و آبکش می کنیم و به چهار قسمت تقسیم می کنیم و به دم کرده اضافه می کنیم و با هم تفت می دهیم.

سپس گوشت را اضافه می کنیم.

و زردچوبه و فلفل سیاه و نمک روی مواد می پاشیم و گوشت را کمی تفت می دهیم و لوبیا سفید را در آبکش می ریزیم و می شوییم و داخل قابلمه می ریزیم و با مواد مخلوط می کنیم و 7-8 لیوان آب می ریزیم. مواد آبگوشت را می ریزیم

پخت کامل حبوبات

در قابلمه را ببندید و حرارت را زیاد کنید تا آب بجوشد و سپس حرارت را کم کنید تا گوشت و لوبیا سفید حدود 3 ساعت بپزد. سپس لیمو عمانی را شسته و دانه های داخل آن را خارج می کنیم.

و در ظرف آب می گذاریم تا تلخی آن گرفته شود و سبزی ها را تمیز کرده و می شوییم و در سینک می گذاریم تا آب آن ها کاملا گرفته شود و سبزی ها را روی تخته آشپزخانه یا در همزن می ریزیم. تا له شوند و بعد تابه را روی حرارت می گذاریم.

و کمی روغن در آن می ریزیم و سبزی ها را در روغن تفت می دهیم تا آب آنها کشیده شود و کمی سرخ شوند و تابه را از روی حرارت برمی داریم و کنار می گذاریم و بعد از 3 ساعت به مواد اضافه می کنیم. آبگوشت و گوشت و حبوبات را آزمایش می کنیم.

اگر پخته بودند سبزی را هم اضافه می کنیم و لیمو عمانی را آبکش می کنیم و به مواد اضافه می کنیم و سیب زمینی ها را پوست گرفته و می شوییم و به چهار قسمت تقسیم می کنیم و در قابلمه می گذاریم و می گذاریم بپزد. اجازه دهید آبگوشت 30 دقیقه دیگر بپزد.

بعد از پخت کامل همه اجزای آبگوشت در آخر میل می کنیم و اگر نمک کم بود دوباره روی آبگوشت می ریزیم و بعد از 5 دقیقه حرارت را خاموش می کنیم و این آبگوشت متفاوت و خوشمزه را در می ریزیم. یک کاسه و با نان سرو کنید. سنگ تازه بنوشید

نوشته «آبگشت بزباش»، غذای اصیل ایرانی با عطر و طعمی منحصر به فرد اول صبح. ظاهر شد.