ـ در روزهایی که به نوروز نزدیک می شویم ، پخت شیرینی های خوشمزه و خانگی برای پذیرایی در این زمان رونق می گیرد و همه در تلاشند شیرینی تهیه کنند. شیرینی های نوروز ساخته شده در خانه بسیار متنوع ، رنگارنگ و خوشمزه هستند. شیرینی نخود یکی از خوشمزه ترین و مشهور ترین شیرینی های ایرانی است که دارای طعم عالی است و بسیار محبوب و محبوب است. شیرینی نخود نوعی روش پخت نخود است که بسیار شبیه شیرینی نخود فرنگی اصلی است ، اما از ترکیبی از آرد سفید و آرد نخود و زرده تخم مرغ استفاده می کند و با شکر تزئین شده است. اگر می خواهید این شیرینی های خوشمزه و متفاوت را در خانه برای روزهای نوروز درست کنید ، با نحوه درست کردن نخود ما را دنبال کنید.
ترکیبات
آرد نخود: 1 گرم
آرد شیرینی پزی: 1 گرم
زرده تخم مرغ: 1
تخم مرغ سفید: 1
روغن جامد: 1 گرم
کره: 1 گرم
پودر شکر: 1 گرم
وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری
پودر پسته برای دکوراسیون: در صورت لزوم
شکر: در صورت لزوم.
تهیه
برای تهیه این شیرینی های خوشمزه ، ابتدا با پودر و کره شکر به روغن جامد می رسد ، درون یک کاسه بریزید و حدود یک دقیقه تا دو دقیقه بمالید ، سپس زرده های تخم مرغ ، پودر شکر ، وانیل و آرد نخود را اضافه کرده و برای یک دقیقه مخلوط کنید. در مرحله بعدی ، کمی آرد سفید اضافه کرده و میکسر برقی را به مدت سی ثانیه خرد کنید ، سپس کنار بگذارید. کمی آرد بیشتر اضافه کنید و خمیر را با دست خود بپزید تا جمع شود. شما نباید تمام آرد را به هم اضافه کنید ، و هر زمان که خمیر انباشته شود ، نیازی به اضافه کردن بقیه آرد سفید نیست. حالا خمیر را درون یک کیسه فریزر قرار دهید و حدود نیم ساعت در آشپزخانه استراحت کنید ، سپس خمیر را روی میز قرار دهید و خمیر را به قطر 5 سانتی متر باز کنید. خمیر را با سفیده تخم مرغ مالش دهید ، سپس مقداری پودر پسته و شکر را روی سطح خمیر بپاشید و با برش دلخواه قالب کنید. حالا شیرینی های قالب دار را در سینی فر قرار دهید و به مدت 5 دقیقه در فر 2 درجه سانتیگراد قرار دهید. بعد از پخت ، شیرینی ها را لمس نکنید تا کاملاً خنک شود ، سپس در ظرف قرار دهید ، بنوشید.
نکات مهم
ـ برای ایجاد هر نوع آرد ، بهتر است از روغن های آرد ساخته شده در فروشگاه های روغن استفاده کنید و چربی آنها برای آرد است. اگر به این روغن دسترسی ندارید ، از روغن نباتی جامد استفاده کنید. توجه داشته باشید که هرگز از روغنهای شیرینی پزی موجود در لوازم شیرینی پزی استفاده نکنید. زیرا باعث خشکی می شود. توصیه می کنیم اگر از روغن ساخته شده از آرد استفاده نکنید ، حتماً از مخلوطی از روغن نباتی و روغن صاف شیرینی استفاده کنید.
مهمترین مسئله برای تهیه شیرینی نخود خوشمزه استفاده از آرد نخود با کیفیت بالا است. آرد نخود بهترین آرد نخود فرنگی در بازار است. حتماً آرد نخود فرنگی را از شیرینی های معتبر و فله درست کرده و قبل از استفاده یک بار آن را الک کنید.
ـ پودر شکر باید از شکر تهیه شود. یعنی قند پودر شده است. اگر قند را خرد کنید ، هرگز قند آسیاب شده به آرامی نخواهد بود. پودر شکر یک پودر قند نرم است که آرد نرم است. توجه داشته باشید که پودر شکر ممکن است بعد از مدتی در کیسه یا ظرف سفت شود. بنابراین قبل از افزودن آن به شیرینی ها ، حتماً با گوشت خرد کنید و سپس الک کنید.
گفتگو در مورد این post