دستور پخت سوپ بورش روسی؛ رژیمی و رنگارنگ!

خبرجو وعده غذایی روزانه همه خانواده های روسی است. دستورهای زیادی برای تهیه کتلت وجود دارد، هر آشپزی روش خاص خود را دارد و هر دستور پخت طعم خاص خود را دارد.

به گزارش گروه ترجمه صبح، برای طعم بهتر سوپ برش روسی معمولا با ماست ترش، سس مایونز یا خامه سرو می شود.

یک سوپ را به دلیل موادی که دارد برش دهید رژیم غذایی و مقوی پاییز و زمستان محسوب می شود.

در ادامه دستور پخت کاملا روسی را می خوانیم.

طرز تهیه:

ابتدا گوشت را شسته و در قابلمه می گذاریم و دو و نیم تا سه لیتر آب روی آن می ریزیم و به مدت نیم ساعت می پزیم.

در ابتدای پخت با قاشق ته گوشت را بردارید و دور بریزید.

در اواخر پخت به گوشت نمک اضافه می کنیم. گوشت پخته شده را از استخوان خارج کرده و به قطعات کوچک برش دهید.

در این زمان سبزیجات را آماده کرده، چغندرها را بشویید و با رنده درشت رنده کنید. کلم سفید را بشویید و برش بزنید.

هویج را هم می شوییم و با رنده درشت رنده می کنیم. صبح پیاز را ریز خرد کنید و کنار بگذارید. گوجه فرنگی را با رنده درشت رنده کنید و پوست آن را دور بریزید.

سیب زمینی ها را بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید.

یک عدد سیب زمینی کامل و برش نخورده را در آب گوشتی که گوشت پخته بود کنار می گذاریم و گوشت را از آن جدا می کنیم و می گذاریم کنار. به آرامی میپزیم.

سپس سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید و دوباره هفت تا ده دقیقه دیگر تفت دهید. وقتی سیب زمینی ها تقریباً پخته شدند، کلم خلال شده را به آبگوشت اضافه کنید.

کلم در سوپ

اگر از کلم تازه استفاده می کنید، در آخرین مرحله پخت و در حین پختن کلم و سیب زمینی، سبزیجات خرد شده را آماده کنید.

ابتدا در ماهیتابه روغن بریزید و پیازهای خلالی شده را اضافه کنید و سه دقیقه تفت دهید تا طلایی شود سپس هویج رنده شده را اضافه کنید و دوباره سه تا پنج دقیقه تفت دهید.

وقتی هویج ها کمی سبک شد گوجه فرنگی های رنده شده را به تابه اضافه کنید و در صورت تمایل یک تا دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی یا کچاپ اضافه کنید و مواد را کاملا مخلوط کنید.

حرارت را کم کنید و اجازه دهید سبزیجات به مدت سه تا پنج دقیقه بپزند.

در همین حین در تابه ای دیگر چغندرهای رنده شده را کمی تفت دهید و با سه تا چهار پیمانه آب و یک فنجان سرکه سیب بپزید.

سرکه سیب

برای اینکه رنگ و مزه چغندرها تغییر نکند، سرکه سیب را اضافه می کنیم، چغندرها را کمی هم می زنیم، درب تابه را می گذاریم و می گذاریم چغندر رنده شده با حرارت ملایم به مدت ده تا دوازده دقیقه بپزد، سپس سیر را با ریز خرد می کنیم. یک عدد سیر خرد کنید و داخل آن می گذاریم در پایان پخت سبزیجات را به سوپ اضافه می کنیم.

در حالی که چغندرها در حال پختن هستند، کل سیب زمینی پخته شده را از قابلمه خارج کرده و با چنگال له کنید.

تمام سبزیجات تفت داده شده، چغندر پخته شده، پوره سیب زمینی، گوشت خرد شده، مقداری خردل و دو تا سه برگ بو را به قابلمه حاوی آب گوشت اضافه کنید و جعفری تازه را خرد کرده و در آخرین لحظه پخت سیر را اضافه کنید. قابلمه را اضافه می کنیم و برش آماده شده را در ظرف می گذاریم و با خامه ترش سرو می کنیم.

دستور کتبی سوپ بورش روسی; رژیمی و رنگارنگ! اولین بار در صبح. ظاهر شد.