چگونه به راحتی نخود شیرین را در خانه درست کنیم!

شیرینی نخودچی یکی از شیرینی های خوشمزه نوروزی است که بسیار پرطرفدار است و پخت آن در ایام نوروز رونق زیادی دارد.

به گزارش صبحگاهی به نقل از ایرنا، در روزهایی که به عید نوروز نزدیک می شویم، پخت شیرینی های خوشمزه و خانگی برای پذیرایی در این ایام رونق گرفته و همه در تلاش برای تهیه شیرینی هستند.

شیرینی های عید نوروز که در منزل تهیه می شود بسیار متنوع، رنگارنگ و خوشمزه هستند.

شیرینی نخودچی یکی از شیرینی های خوشمزه و معروف ایرانی است که طعم فوق العاده ای دارد و بسیار پرطرفدار است. اما برای پخت این شیرینی باید نکات و تکنیک های خاصی رعایت شود.

در این مطلب طرز تهیه شیرینی نخودی به همراه ارائه نکات مهم برای پخت این شیرینی به شما کاربران عزیز ارائه می شود.

عناصر

آرد نخودچی: 1 کیلو

پودر قند: 400 گرم

روغن جامد: 500 گرم

پودر هل: 1 قاشق چایخوری

وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری

طرز تهیه نخود شیرین

1- ابتدا روغن جامد را روی حرارت بسیار ملایم اجاق گاز قرار دهید تا باز شود. نیازی به گرم کردن روغن نیست و به محض باز شدن روغن اجاق گاز را خاموش کنید.

2- روغن را در یک کاسه بزرگ و مناسب بریزید. سپس پودر هل و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید. در مرحله بعد پودر قند را به روغن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا پودر شکر کاملا در روغن حل شود و شفاف شود.

3- در مرحله بعد آرد نخودچی را کم کم به ظرف اضافه کنید و با دست مخلوط کنید. خیلی مهم است که آرد را یکجا اضافه نکنید. تمام آرد نخودچی را باید کم کم به خمیر اضافه کنید. خمیر به دست آمده را به مدت 5 دقیقه ورز دهید. سپس یک کیسه پلاستیکی روی خمیر بگذارید و حدود 5 تا 6 ساعت در محیط آشپزخانه استراحت دهید.

4- پس از استراحت خمیر دوباره به مدت 5 دقیقه خمیر را ورز دهید. سپس مقداری از خمیر را بردارید و روی میز کار پهن کنید و خمیر را با کف دست خوب بزنید تا یکدست شود. به ارتفاع خمیر دقت کنید که نه خیلی کوتاه و نه زیاد بلند شود.

حالا با قالب های مخصوص نخودها را قالب زده و شیرینی ها را در سینی فر قرار دهید. روی هر یک از شیرینی ها یک خلال پسته قرار دهید. سپس سینی فر را به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 170 درجه سانتیگراد قرار دهید تا نخود شیرین شما بپزد.

بعد از پخت سینی را در جای خنک بگذارید تا شیرینی ها خنک شوند. سعی کنید یکی دو ساعت به شیرینی ها دست نزنید تا کاملا خنک شوند.

5 نکته مهم برای پخت شیرینی نخود در خانه

1- برای تهیه هر نوع شیرینی آردی بهتر است از روغن های مخصوص شیرینی آردی استفاده شود که به صورت قالبی در روغن فروشی ها موجود است و چربی آنها مخصوص شیرینی آردی است. اگر به این روغن دسترسی ندارید از روغن نباتی جامد استفاده کنید.

توجه داشته باشید که هرگز نباید از روغن های صاف قنادی که در لوازم قنادی موجود است استفاده کنید. زیرا باعث شیرینی بیش از حد می شوند. توصیه ما این است که در صورت عدم استفاده از روغن آرد مخصوص شیرینی پزی حتماً از مخلوط روغن نباتی جامد و روغن شیرین قنادی استفاده کنید.

2- کف فر را چرب نکنید و نیازی به پهن کردن کاغذ روغنی کف سینی نیست. اگر بعد از قالب زدن شیرینی تان براق شد یا دستتان چرب شد، بهتر است کمی آرد نخودچی بیشتر به خمیر اضافه کنید.

3- دمای فر برای پخت کلوچه نخودی روی درجه آخر نباشد. زیرا نخود شیرین خیلی زود می سوزد. اگر از فر برقی یا تستر استفاده می کنید، دمای فر باید 10 درجه کمتر از فر گازی باشد.

4- نخودها بعد از پخت شل هستند و اگر به آنها دست بزنید تبدیل به پودر می شود. اجازه دهید کیک یک تا دو ساعت در سینی فر بماند سپس آن را از سینی خارج کنید.

5- مهم ترین مسئله برای تهیه کیک نخودچی خوشمزه استفاده از آرد نخودچی مرغوب است. آرد نخودچی گل بهترین آرد نخود در بازار است. آرد نخود را حتما از قنادی های معتبر به صورت عمده بخرید و قبل از استفاده یک بار الک کنید.

چگونه به راحتی نخود شیرین را در خانه درست کنیم! اولین بار در صبح. ظاهر شد.