“خورش باه و آلو” خورش سنتی و خوش طعم

خورش به و علو یکی از خورش های سنتی و بسیار خوشمزه ایرانی است که در فصل پاییز طبخ می شود.

به گزارش صبح ؛ خورش آلو خورشی بسیار خوش طعم و لذیذ است که به دلیل وجود آلو در این غذا عطر بسیار خاص و متفاوتی به آن می دهد.

عناصر:

2 عدد میوه درشت

300 گرم گوشت خورشتی

1 عدد پیاز متوسط

رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری

2 عدد چوب دارچین

زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری

10 عدد آلو بخارا

شکر 1 قاشق غذاخوری

1 قاشق غذاخوری آب لیمو

نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی

زردچوبه و روغن کافی

طرز تهیه:

ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و در قابلمه ای با کمی روغن مایع تفت دهید تا پیاز سبک و سرخ شود. بعد از سرخ شدن پیاز، گوشت خورش را مکعبی خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید.

در این مرحله مقداری زردچوبه اضافه کنید و خوب تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

سپس چوب دارچین را به همراه مقداری فلفل سیاه و 2 لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و در قابلمه را بپوشانید تا حدود یک ساعت گوشت کاملا بپزد.

در حین پخت، تفاله چغندر را درشت خرد کرده و به مدت چند دقیقه جداگانه در روغن تفت دهید تا یکدست شود و هنگام اضافه کردن به خورش له نشود. بعد از پخت کامل گوشت رب گوجه فرنگی را با مقدار کمی روغن تفت می دهیم.

حالا رب گوجه فرنگی تفت داده شده را به همراه رب که قبلا تفت داده بودیم به قابلمه اضافه می کنیم. بعد از اینکه کمی نرم شدند آلو بخارا را به خورش اضافه می کنیم و تا زمانی که با حرارت ملایم جا بیفتد کار دیگری روی خورش انجام نمی دهیم.

در 15 دقیقه آخر پخت خورش نمک خورش را اندازه می کنیم و زعفران دم کرده را به قابلمه اضافه می کنیم.

در 5 دقیقه آخر آبلیمو و شکر را خوب مخلوط کرده و به خورش اضافه کنید. در پایان خورش را با برنج سرو می کنیم.

نوشته «خورش باه و آلو»، خورش سنتی و خوش طعمی که ابتدا صبح سرو می شود. ظاهر شد.