در این مقاله از مجله تخصصی خبرجو به موضوع خواص زیتون پرداخت کردیم پس با ما همراه باشید، خواص زیتون در کنار طعم بی نظیرش از جمله دلایلی است که این غذا به عنوان یکی از پرطرفدارترین چانشی ها در سرو غذا شناخته می شود. زیتون به دلیل داشتن خواصی مانند کمک به سلامت قلب، کمک به عملکرد صحیح دستگاه گوارش، ضد سرطان بودن و … همیشه به عنوان یکی از اجزای اصلی رژیم های مدیترانه ای شناخته می شود.
خبرجو در ادامه این مقاله قصد دارد شما را به طور خاص با خواص زیتون و اهمیت گنجاندن آن در وعده های غذایی آشنا کند.
خواص زیتون سبز چیست؟
زیتون سبز همیشه به عنوان یکی از اعضای ثابت اکثر سفره های ایرانی به شمار می رود. این غذا علاوه بر ایجاد طعم مطبوع با غذا، خواص بی شماری نیز دارد که در ادامه مطلب به برخی از آنها اشاره کرده ایم:
- حاوی چربی های سالم مورد نیاز بدن است
زیتون حاوی چربی های غیر اشباع به ویژه اسید اولئیک است که جزء اصلی روغن زیتون است. این نوع چربی ها به کاهش سطح کلسترول LDL (کلسترول بد) و افزایش سطح کلسترول HDL (کلسترول خوب) کمک می کنند. مطالعات نشان داده اند که مصرف منظم چربی های غیراشباع می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش دهد. علاوه بر این، این چربی ها به بهبود عملکرد رگ های خونی و کاهش التهاب در بدن کمک می کنند. بنابراین، گنجاندن زیتون معمولی در رژیم غذایی می تواند به سلامت قلب و عروق کمک کند.
- کمک به سلامت پوست و مو
زیتون سبز به دلیل داشتن آنتی اکسیدان بالا به خصوص ویتامین E برای سلامت پوست و مو بسیار خبرجو است. ویتامین E به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی عمل می کند و از آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد جلوگیری می کند. این خاصیت می تواند در جلوگیری از پیری زودرس پوست و حفظ جوانی و شادابی آن موثر باشد. همچنین روغن زیتون به عنوان یک مرطوب کننده طبیعی برای پوست و مو شناخته می شود و می تواند به نرمی و تقویت مو کمک کند. استفاده از روغن زیتون روی پوست نیز می تواند به درمان خشکی و ترک های پوستی کمک کند.
- خاصیت ضد التهابی و ضد سرطانی دارد
زیتون سبز به‌عنوان میوه‌ای خوشمزه و جزء اصلی سفره‌های ایرانی، دارای ترکیبات ضدالتهابی قوی است که می‌تواند به کاهش التهاب در بدن کمک کند. برخی از تحقیقات انجام شده توسط متخصصان تغذیه نشان داده است که ترکیبات موجود در زیتون معمولی مانند اولئوروپئین و هیدروکسی تیروزول ممکن است دارای خواص ضد سرطانی باشد که می تواند خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان را با مهار رشد سلول های سرطانی و کاهش التهاب در بدن کاهش دهد. . کاهش دهد
- کمک به سلامت دستگاه گوارش
اگر به دنبال راهی برای افزایش سلامت دستگاه گوارش خود هستید، مصرف منظم زیتون سبز را توصیه می کنیم. این ماده غذایی به دلیل داشتن فیبر می تواند حرکات روده و سلامت دستگاه گوارش شما را تا حد زیادی بهبود بخشد و به کاهش خطر بیماری های گوارشی مانند سندرم روده تحریک پذیر (IBS) کمک کند.
خواص زیتون سیاه چیست؟
زیتون سیاه نه تنها یک غذای خوشمزه است، بلکه فواید زیادی برای سلامتی دارد. در واقع با گنجاندن زیتون سیاه در وعده های غذایی خود می توانید از خواص بی نظیری بهره مند شوید. از جمله مهم ترین خواص این غذا می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان:
زیتون سیاه حاوی مقادیر زیادی آنتی اکسیدان از جمله ویتامین E، فنل ها و فلاونوئیدها است که به کاهش استرس اکسیداتیو کمک می کند و می تواند در پیشگیری از بیماری های مزمن مانند سرطان و بیماری های قلبی موثر باشد. همچنین، این آنتی اکسیدان ها با خنثی کردن رادیکال های آزاد که باعث آسیب به سلول ها می شوند، به حفظ سلامت عمومی بدن کمک می کنند.
- کمک به سلامت قلب:
زیتون سیاه به دلیل داشتن چربی های سالم به ویژه اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 می تواند به بهبود سلامت قلب کمک کند. این چربی ها به کاهش سطح کلسترول LDL (کلسترول بد) و افزایش سطح کلسترول HDL (کلسترول خوب) کمک می کنند. همچنین، زیتون سیاه حاوی ترکیبات ضد التهابی است که می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش دهد. مصرف منظم زیتون سیاه به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل نیز می تواند به کاهش فشار خون و بهبود عملکرد رگ های خونی کمک کند.
- کمک به بهبود عملکرد دستگاه گوارش:
زیتون سیاه دارای فیبر غذایی بالایی است که می تواند نقش مهمی در بهبود سیستم گوارش داشته باشد. در واقع فیبر موجود در زیتون سیاه مانند فیبر موجود در هر ماده غذایی دیگری حرکت غذا در روده را تسهیل می کند و می تواند از یبوست و سایر مشکلات گوارشی جلوگیری کند.
- دارای خواص ضد التهابی:
از دیگر خواص زیتون سیاه می توان به خواص ضد التهابی آن اشاره کرد. وجود این ویژگی خاص، زیتون سیاه را به غذایی خبرجو برای افرادی تبدیل کرده است که با بیماری های التهابی مزمن مانند روماتیسم مفصلی یا بیماری های قلبی عروقی مواجه هستند.
آشنایی با 3 خاصیت شگفت انگیز زیتون رسیده
زیتون پرورش یافته یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه در فرهنگ غذایی ایرانیان است. این غذا معمولا از زیتون سبز یا سیاه، روغن زیتون، گردو، سیر و ادویه درست می شود. زیتون پرورشی نه تنها طعم لذیذی دارد، بلکه دارای خواص تغذیه ای و سلامتی نیز می باشد. در ادامه به سه ویژگی زیتون پرورشی به تفصیل پرداخته می شود:
- دارای خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی است
یکی از خواص زیتون پرورشی این است که به دلیل داشتن ترکیبات به ویژه آنتی اکسیدان ها دارای خواص ضد التهابی بالایی است. زیتون حاوی ترکیبات فنلی است که به کاهش التهاب در بدن کمک می کند. این ترکیبات می توانند از بروز بیماری های مزمن مانند بیماری های قلبی، دیابت و برخی از انواع سرطان جلوگیری کنند. همچنین مغز گردو که به عنوان یکی از مواد اصلی در تهیه زیتون پرورشی استفاده می شود، حاوی اسیدهای چرب امگا 3 بوده و خاصیت ضد التهابی دارد. نیز دارد
- تقویت سیستم ایمنی بدن
زیتون پرورشی به دلیل دارا بودن انواع ویتامین ها و مواد مغذی نقش بسزایی در تقویت سیستم ایمنی بدن دارد. اگر بخواهیم بیشتر در مورد این خاصیت زیتون صحبت کنیم، باید گفت که زیتون منبع غنی ویتامین E است که یک آنتی اکسیدان قوی است و به محافظت از سلول ها در برابر آسیب رادیکال های آزاد کمک می کند. همچنین سیر به عنوان یکی دیگر از مواد اصلی زیتون پرورشی دارای خواص ضد باکتریایی و ضد ویروسی است که می تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند. همچنین مغز گردو به کار رفته در این دسر خوشمزه حاوی مواد مغذی مانند روی و منیزیم است. که برای عملکرد صحیح سیستم ایمنی ضروری هستند. این مواد معدنی به تولید سلول های ایمنی و افزایش پاسخ ایمنی بدن کمک می کنند.
- به سلامت قلب کمک کنید
از دیگر خواص زیتون پرورشی می توان به محتوای بالای چربی های سالم به ویژه چربی های غیراشباع اشاره کرد که برای سلامت قلب بسیار خبرجو است. روغن زیتون که در تهیه زیتون های پرورشی استفاده می شود حاوی اسیدهای چرب امگا 9 است که می تواند به کاهش سطح کلسترول بد (LDL) و افزایش سطح کلسترول خوب (HDL) کمک کند. این ویژگی ها به کاهش خطر بیماری های قلبی عروقی کمک می کند.
چگونه زیتون پرورشی تهیه کنیم؟
پس از آشنایی با خواص زیتون پرورشی در قسمت قبل مطلب، احتمالا به فکر تهیه این دسر خوشمزه در منزل افتاده اید. برای تهیه زیتون رسیده به روش خانگی کافی است 4 مرحله زیر را طی کنید:
برای تهیه زیتون پرورشی ابتدا باید مواد اولیه را جمع آوری کنید. انتخاب زیتون یکی از مهمترین مراحل است. بسته به ذائقه می توانید از زیتون سبز یا سیاه استفاده کنید. زیتون باید تازه و با کیفیت باشد تا طعم نهایی بهتر شود. همچنین گردو یکی دیگر از مواد اصلی این غذای خوشمزه است که به غنی شدن طعم آن کمک می کند. علاوه بر گردو از گیاهان معطری مانند نعناع، تره و جعفری نیز استفاده می شود که عطر و طعم خاصی به زیتون پرورش یافته می دهد. سیر نیز یکی از مواد اصلی این دستور غذاست و طعم نهایی را به شدت تحت تاثیر قرار می دهد. علاوه بر این، ادویه هایی مانند زردچوبه، فلفل سیاه و دارچین به ترکیب طعم ها عمق می دهند. در نهایت، روغن زیتون برای مرطوب کردن و ایجاد لایه ای از طعم و عطر روی زیتون ضروری است. همچنین نمک و فلفل به عنوان چاشنی اصلی برای متعادل کردن طعم ها در نظر گرفته می شود.
در مرحله دوم طرز تهیه زیتون پرورشی، باید زیتون ها را خوب بشویید تا هرگونه کثیفی یا گرد و غباری از آن گرفته شود و سپس در آب ولرم خیس کنید. انجام این کار به کاهش تلخی زیتون کمک می کند و به طعمی ملایم و دلپذیر کمک می کند.
بعد از اینکه تلخی زیتون ها از بین رفت، بهتر است زیتون ها را با چنگال یا چاقو سوراخ کنید. ایجاد این سوراخ ها باعث می شود که طعم مخلوط رشد یافته بهتر به داخل زیتون نفوذ کند و نتیجه نهایی خوشمزه تر شود.
در این مرحله بعد از تهیه زیتون نوبت به تهیه مخلوط کشت شده می رسد. برای تهیه این مخلوط ابتدا باید گردوها را با آسیاب یا همزن خرد کنید تا به صورت پودر نرم درآید. سپس سیر را ریز خرد کرده و سبزی های معطر را خرد کنید. حالا وقت آن است که تمام مواد آماده شده را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید. توجه داشته باشید که ادویه هایی مانند زردچوبه و فلفل سیاه را در این مرحله اضافه کنید.
در مرحله آخر از طرز تهیه زیتون، مخلوط آماده شده را به زیتون ها اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا تمام زیتون ها از مخلوط پر شود. این مرحله بسیار مهم است زیرا هر زیتون باید به طور یکنواخت با مخلوط پوشانده شود تا طعم آن به خوبی نفوذ کند. بعد از اینکه زیتون ها کاملا با مخلوط آغشته شدند، مقداری روغن زیتون روی آن ها بریزید تا مرطوب شوند و عطر روغن را به مخلوط اضافه کنید.
حرف پایانی
زیتون به عنوان یک گنجینه طبیعی سرشار از چربی های سالم، ویتامین ها و مواد معدنی جایگاه ویژه ای در برنامه های غذایی دارد. این میوه خوشمزه به ویژه در رژیم غذایی مدیترانه ای به دلیل داشتن خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی می تواند به بهبود سلامت قلب، کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن و تقویت سیستم ایمنی کمک کند. همچنین، زیتون حاوی فیبر است که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و کنترل وزن کمک می کند. با افزودن زیتون به وعده های غذایی می توانید طعمی لذیذ و مغذی را تجربه کنید و از فواید بی نظیر آن بهره مند شوید.
گفتگو در مورد این post