خواص آب پنیر؛ چگونه آب پنیر درست کنیم

در کابینت را باز کردم تا پودر کاکائو را بردارم. با بسته بندی عجیبی برخوردم. بسته را آوردم پایین و بازش کردم. من روش نوشتاری پروتئین آب پنیر را دیدم. حدس زدم مال برادرم باشه چون تنها اوست که این چیزهای عجیب را مصرف می کند! وقتی برادرم به آشپزخانه آمد من در همان افکار و خیالات بودم. گفت: پروتئین من در دست تو چه می کند؟ دو ساعت دنبالم بیا.”

گفتم: خودت گذاشتی تو کابینت حالا این چیه؟خسته نشدی اینهمه پودر و مکمل؟ گفت: این با بقیه فرق دارد. گفتم: مثلاً چه فرقی می کند؟ وی گفت: این پروتئین آب پنیر است اصلا می دانید آب پنیر چیست این ماده برای بدن خواصی دارد که اگر بفهمید مطمئنم شروع به استفاده از آن خواهید کرد. گفتم: مرا وسوسه می کنی که وسایلت را دستکاری کنم! حالا به من بگو چه فایده ای دارد.

شاید این پروتئین خوشمزه ات را با هم تقسیم کنیم.» اخمی کردی و گفتی: «نگران نباش. “آب پنیر سرشار از مواد معدنی، ویتامین ها، پروتئین ها و کربوهیدرات ها است.” به همین دلیل، می تواند انواع مواد مغذی مورد نیاز بدن شما را تامین کند. این ماده به درمان بسیاری از بیماری ها کمک می کند. بیشتر ورزشکاران و بدنسازان برای اینکه سریعتر به اندام برسید آب پنیر را به رژیم غذایی خود اضافه می کنند. اگر حوصله دارید، می‌خواهم به شما بگویم که کشک چیست و چه فوایدی برای بدن دارد.»

آب پنیر چیست؟

آب پنیر یا پودر ماست یکی از محصولاتی است که از شیر به دست می آید. این ماده معمولاً با افزودن اسید به شیر، حرارت دادن شیر یا انعقاد مایع پنیر به دست می آید. معمولاً آب به دست آمده را خشک کرده و به عنوان پودر آب پنیر استفاده می کنند. کشک خواص مختلفی برای سلامت بدن دارد. این ماده سرشار از پروتئین، لاکتوز و مواد معدنی است.

علاوه بر این، تمام 9 اسید آمینه ضروری مورد نیاز بدن را تامین می کند. معمولا مقدار بسیار کمی لاکتوز در آب پنیر وجود دارد. به همین دلیل برای افرادی که به لاکتوز حساسیت دارند مناسب است. یکی از مهمترین پروتئین های موجود در شیر، پروتئین آب پنیر است. معمولاً این دو پروتئین در حین تولید پنیر از یکدیگر جدا می شوند.

آب پنیر انواع مختلفی دارد. به عنوان مثال از آب پنیر شیرین برای تهیه پنیر استفاده می شود. آب پنیر نقش مهمی در انعقاد پنیر دارد و در بیشتر صنایع مورد استفاده قرار می گیرد. نوع دوم آب پنیر اسیدی یا آب پنیر ترش نام دارد که با استفاده از اسید تولید می شود. به عنوان مثال، باکتری های اسید لاکتیک ممکن است برای تولید آب پنیر ترش استفاده شوند.

چگونه آب پنیر درست کنیم

برای تهیه آب پنیر ابتدا شیر را حرارت می دهند. برای تهیه آب پنیر می توانید از شیر گاو، شیر بز یا شیر گوسفند استفاده کنید. شیر غیر پاستوریزه گزینه بهتری برای تولید این ماده است. زیرا دارای تعدادی باکتری مناسب است که باعث افزایش کیفیت آب پنیر می شود.

معمولا در آمریکا از شیر پاستوریزه استفاده می شود و سپس باکتری های لازم به آن اضافه می شود. در مرحله بعد مقداری مایع پنیر یا باکتری اسیدی مانند باکتری اسید لاکتیک به شیر اضافه می شود. این باکتری ها باعث می شوند لاکتوز شیر به اسید لاکتیک تبدیل شود.

مایع پنیر نیز به عنوان منعقد کننده عمل می کند و باعث می شود پنیر منعقد یا منعقد شود. طی این فرآیند پروتئین جامد شیر از آب پنیر جدا می شود. سپس از صافی برای به دست آوردن آب پنیر استفاده می شود.

فواید و خواص آب پنیر

این ماده خواص مختلفی برای بدن دارد. در ادامه برخی از مهمترین خواص آب پنیر را به شما خواهیم گفت:

• هضم غذا را تسهیل کند

یکی از مهمترین خواص آب پنیر تسهیل هضم غذا است. این ماده حاوی مقدار زیادی املاح خبرجو و باکتری است که برای بهبود هضم غذا استفاده می شود و تاثیر زیادی بر سیستم گوارشی دارد. استفاده از این ماده برای افرادی که نیاز به ترکیبات پروتئینی دارند توصیه می شود.

یکی دیگر از خواص مهم آب پنیر این است که به درمان یبوست کمک می کند. مطالعات نشان می دهد که این ماده حرکات روده را تحریک می کند. در نتیجه مراحل حذف به نحو بهتری انجام می شود و علائم یبوست کاهش می یابد.

اگر از رژیم های لاغری پیروی می کنید، آب پنیر گزینه مناسبی برای شما خواهد بود. یکی از مهمترین خواص این ماده کمک به کاهش وزن است. آب پنیر شما را برای مدت طولانی سیر نگه می دارد و اشتها را کاهش می دهد. همانطور که گفته شد به تسهیل هضم غذا کمک می کند و همچنین بر تخلیه روده ها تاثیر می گذارد. در نتیجه می تواند در کاهش وزن موثر باشد.

یکی دیگر از خواص آب پنیر درمان سلولیت است. مطالعات نشان می دهد که مصرف منظم این ماده به خلاص شدن از شر چربی های اضافی بدن کمک می کند و به کوچک شدن شکم کمک می کند. در نتیجه می تواند سلولیت بدن را کاهش دهد.

یکی دیگر از خواص این ماده تنظیم قند خون است. افراد مبتلا به دیابت می توانند آب پنیر را به رژیم غذایی خود اضافه کنند. طبق تحقیقات انجام شده این ماده باعث ترشح انسولین در بدن می شود و به تنظیم یا کاهش سطح قند خون کمک می کند.

• تنظیم فشار خون

این ماده می تواند در تنظیم فشار خون نیز موثر باشد. زیرا سرشار از کلسیم، پتاسیم و منیزیم است. مصرف منظم این ترکیبات باعث کاهش فشار خون و تنظیم جریان خون در بدن می شود.

• بهبود عملکرد ورزشکاران

یکی از مهمترین فواید مصرف این ماده بهبود عملکرد ورزشکاران است. با توجه به اینکه ورزشکاران فعالیت بدنی زیادی دارند، به آب و مواد معدنی بیشتری نیاز دارند. آب پنیر سرشار از پروتئین، کربوهیدرات و مواد معدنی مختلف است. در نتیجه به عنوان بهترین مکمل غذایی برای بهبود عملکرد ورزشی شناخته می شود. اکثر ورزشکاران و بدنسازان این مکمل را به رژیم غذایی خود اضافه می کنند.

• سرشار از آنتی اکسیدان

یکی از خواص آب پنیر برای پوست، سرشار از ترکیبات آنتی اکسیدانی است. علاوه بر این، یکی از مهم ترین اسیدهای آمینه به نام سیستئین در این ماده وجود دارد که باعث تولید گلوتاتیون می شود. گلوتاتیون یک آنتی اکسیدان بسیار قوی است که به زیبایی پوست، مو و ناخن کمک می کند. این ترکیبات می توانند رادیکال های آزاد را در بدن از بین ببرند و التهاب یا عفونت های داخلی را کاهش دهند. علاوه بر این، این ترکیبات آنتی اکسیدانی از بروز بیماری های سرطانی جلوگیری می کند.

یکی دیگر از خواص آب پنیر تقویت مفاصل است. همانطور که گفته شد سرشار از مواد مغذی و مواد معدنی عالی است. این ترکیبات عالی و معدنی برای رشد و تقویت استخوان ها ضروری هستند. علاوه بر این، از آنها برای تحریک تولید سلول های بنیادی استفاده می شود.

• تقویت سیستم ایمنی بدن

یکی دیگر از خواص این ماده تقویت سیستم ایمنی است. با توجه به اینکه آب پنیر سرشار از پروتئین و اسیدهای آمینه است، می تواند فعالیت سلول های لنفوسیت T را افزایش دهد. این ترکیبات نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی دارند و برای مبارزه با عوامل بیماری زا استفاده می شوند.

• تامین ویتامین های گروه B

مهمترین خاصیت آب پنیر این است که ویتامین های گروه B بدن را تامین می کند. حاوی مقدار کمی چربی و سایر ترکیبات مغذی است. علاوه بر پروتئین یا مواد معدنی، می تواند ویتامین های محلول در آب مانند B2 و B6 را نیز تامین کند.

این ویتامین ها برای تامین انرژی بدن و بهبود متابولیسم استفاده می شوند. مصرف این ماده غذایی به خصوص در وعده صبحانه تاثیر بسزایی در بهبود سوخت و ساز بدن و تقویت پوست و مو دارد.

• درمان تورم مفاصل و اندام ها

عوامل مختلفی باعث تورم مفاصل و اندام ها می شود. مطالعات نشان می دهد که آب پنیر از تجمع مایعات مضر در نواحی مختلف بدن جلوگیری می کند و در نتیجه تورم آن نواحی را کاهش می دهد.

• کاهش التهاب روده

برخی مسائل مانند سبک زندگی نامناسب یا پیروی از رژیم های غذایی ناسالم باعث التهاب روده می شود. طبق تحقیقات، مصرف منظم آب پنیر باعث کاهش التهاب روده می شود. التهاب روده زمانی رخ می دهد که دستگاه گوارش به درستی کار نکند. با توجه به اینکه پروتئین آب پنیر به راحتی هضم می شود و به راحتی جذب می شود، فشاری به دستگاه گوارش وارد نمی کند و از تشدید التهاب روده جلوگیری خواهد کرد.

انواع آب پنیر

به طور کلی سه نوع آب پنیر وجود دارد. در ادامه انواع آب پنیر را به شما معرفی می کنیم:

• کنسانتره: یکی از انواع این ماده کنسانتره آب پنیر است که حاوی لاکتوز است. به همین دلیل طعم بهتری دارد. میزان پروتئین موجود در این ماده تقریباً 70-80 درصد است.
• ایزوله: نوع دوم آب پنیر ایزوله است که حاوی لاکتوز و مواد مغذی کمتری است. اما میزان پروتئین آن بسیار بالاست. معمولا بیش از 90 درصد ایزوله آب پنیر حاوی پروتئین است.
• هیدرولیزات: ترکیبات مغذی موجود در این ماده نسبت به نوع غلیظ و ایزوله راحتتر جذب می شوند. علاوه بر این، این ماده به افزایش ترشح انسولین کمک می کند و نقش مهمی در تنظیم قند خون دارد.
• پودر آب پنیر: این ماده در بین ورزشکاران و بدنسازان طرفداران زیادی دارد. زیرا سرشار از پروتئین و کربوهیدرات است. مصرف پودر پنیر یک ساعت قبل یا بعد از ورزش توصیه می شود. برای اطلاع از زمان و نحوه مصرف این ماده بهتر است با متخصصان تغذیه مشورت کنید.

نکات مهم در مصرف آب پنیر

آب پنیر اگرچه خواص مختلفی دارد، اما نباید در مصرف آن زیاده روی کرد. مصرف زیاد این ماده با عوارض مختلفی همراه است. به عنوان مثال، مطالعات نشان می دهد که مصرف مکرر آب پنیر برای بیش از دو هفته باعث تنبلی روده ها می شود. این موضوع برای افرادی که کولیت روده دارند بسیار مهم است.

از دیگر عوارض مصرف زیاد این ماده می توان به تهوع، افزایش حرکات روده، سردرد، تشنگی و نفخ شکم اشاره کرد. همچنین افراد مبتلا به بیماری های کلیوی باید قبل از مصرف آب پنیر با متخصصین تغذیه مشورت کنند. زیرا احتمال بروز برخی عوارض وجود دارد. علاوه بر این، ترکیبات موجود در این محصول ممکن است با برخی داروها تداخل داشته باشند.

حرف پایانی

در این مقاله سعی کردم به طور کامل در مورد آب پنیر و ویژگی های آن توضیح دهم. این ماده یکی از محصولات جانبی شیره است که تمام آمینو اسیدهای ضروری بدن شما را تامین می کند. ترکیبات مغذی زیادی در این ماده وجود دارد. آب پنیر سرشار از خواص است. به عنوان مثال، به تنظیم قند خون، فشار خون، کاهش وزن و مواردی از این قبیل کمک می کند.

علاوه بر این، التهاب روده را کاهش می دهد. زیرا به سرعت در روده جذب می شود و به راحتی هضم می شود. اما مصرف بیش از حد این ماده توصیه نمی شود. زیرا ممکن است عوارض جانبی ایجاد کند. اگر شما هم علاقه مند به مصرف پروتئین آب پنیر هستید، به شما توصیه می کنم در مورد آن اطلاعات کسب کنید بهترین زمان برای مصرف آب پنیر با متخصصان Fit Club مشورت کنید.

کارشناسان این مجموعه بهترین مکمل ها و بهترین برنامه غذایی را برای داشتن اندامی خوش فرم و ایده آل در اختیار شما قرار می دهند. برای کسب اطلاعات بیشتر کافیست تلفن را بردارید و با کارشناسان مجموعه تماس بگیرید.