استفاده از رژیم های گیاهخواری در بین مردم کشورهای مختلف به امری محبوب تبدیل شده است. برخی از مردم ایران نیز از رژیم های گیاهی متفاوتی استفاده می کنند. افرادی که از چنین رژیم هایی استفاده می کنند دلایل مختلفی برای این کار دارند. به خاطر داشته باشید که رژیم های گیاهخواری محدودیت های مختلفی در تامین تمام مواد مغذی مورد نیاز بدن دارند.
زیرا بیشتر مواد غذایی در این رژیم ها غذاهای گیاهی هستند. البته باید توجه داشت که همه رژیم های گیاهخواری یکسان نیستند. برخی از این رژیم ها شامل مصرف مواد غذایی دیگر (مانند لبنیات) می شود. از غذاهای گیاهی مختلف می توان در رژیم های گیاهخواری استفاده کرد. در این مقاله از مجله تخصصی خبرجو به معرفی برخی از مفیدترین آنها می پردازیم غذاهای گیاهی ما پرداخت می کنیم
چه افرادی غذاهای گیاهی می خورند؟
برخی افراد به طور کلی مخالف مصرف هر گونه گوشت و فرآورده های گوشتی هستند. این افراد حتی ممکن است غذاهای مربوط به حیوانات (مانند لبنیات، تخم مرغ و غیره) را مصرف نکنند. رژیم غذایی این گونه افراد بر اساس مصرف گیاهان و غذاهای گیاهی است. چنین افرادی معمولاً از رژیم های غذایی گیاهی استفاده می کنند زیرا از حیوانات حمایت می کنند. البته استفاده از این نوع رژیم ها دلایل دیگری هم می تواند داشته باشد.
معمولا از تمام محصولات گیاهی در رژیم غذایی گیاهخواران استفاده می شود. این کار به دلیل تامین مواد مغذی مورد نیاز بدن انجام می شود. تاکنون فقط به گیاهخواران اشاره شده است. اما باید گفت که غذای گیاهی فقط مخصوص گیاهخواران نیست. حتی افرادی که رژیم غذایی مبتنی بر گوشت دارند می توانند از غذاهای گیاهی استفاده کنند. به طور کلی هیچ محدودیتی برای مصرف غذاهای گیاهی وجود ندارد.
با گنجاندن غذاهای گیاهی مختلف در رژیم غذایی خود، می توانید طیف وسیعی از مواد مغذی مورد نیاز بدن خود را تامین کنید. غذاهای گیاهی فواید مختلفی برای بدن انسان دارند. امروزه غذاهای مختلفی وجود دارد که فقط با استفاده از گیاهان مختلف طبخ می شوند. در ادامه به بررسی برخی از مفیدترین و محبوب ترین غذاهای گیاهی می پردازیم.
بهترین غذای گیاهی
اگر می خواهید غذاهای گیاهی جایگزین گوشت و فرآورده های گوشتی، باید از میزان مواد مغذی موجود در غذاهای گیاهی که انتخاب می کنید آگاه باشید. شما نمی توانید هیچ غذای گیاهی را جایگزین گوشت کنید. زیرا در گوشت و فرآورده های گوشتی مواد مغذی بسیار لازم و ضروری برای بدن انسان وجود دارد. بیشترین مواد مغذی موجود در گوشت پروتئین ها و اسیدهای آمینه هستند.
بدن انسان به انواع مواد مغذی نیاز دارد. اگر فردی با رژیم غذایی معمولی هستید و فقط به غذاهای گیاهی علاقه دارید، می توانید بدون نگرانی غذاهای گیاهی مختلف را در برنامه غذایی خود قرار دهید. زیرا مواد مغذی مورد نیاز شما از طریق سایر غذاهایی که مصرف می کنید تامین می شود. اما در رابطه با گیاهخواران، این داستان متفاوت است. اگر گیاهخوار هستید، باید بتوانید غذاهای گیاهی را در رژیم غذایی خود بگنجانید که بتواند نیازهای بدن شما را برآورده کند.
در این قسمت به برخی از غذاهای گیاهی که حاوی مواد مغذی مورد نیاز بدن هستند اشاره شده است.
1. املت سبزیجات
اگر رژیم گیاهخواری شما با مصرف لبنیات و تخم مرغ مغایرتی ندارد، می توانید از املت سبزیجات استفاده کنید. زیرا این ماده غذایی دارای مقدار مناسبی پروتئین است و می تواند بخشی از نیاز روزانه پروتئین بدن شما را تامین کند. هیچ دستور العمل ثابتی برای تهیه املت سبزیجات وجود ندارد.
با توجه به ذائقه خود و مواد مغذی موجود در گیاهان مختلف، می توانید املت سبزیجات خود را با استفاده از گیاهان مختلف درست کنید. سبزیجاتی مانند پیاز، فلفل دلمه ای، جعفری، نعناع، قارچ و اسفناج می توانند گزینه های خوبی برای استفاده در املت سبزیجات باشند. برای طبخ غذای سالمتر و مفیدتر، به جای استفاده از روغن، می توانید املت را در فر تهیه کنید.
2. انواع برنج
یکی از پرمصرف ترین و محبوب ترین غذاها در بین مردم ایران برنج است. شما می توانید انواع مختلفی از استخرها مانند غذاهای گیاهی بپزید و بخورید. ماش پلو، استانبول پلو (بدون استفاده از گوشت)، قارچ پلو، پلو اسفناج، پلو لوبیا و عدس پلو (بدون استفاده از گوشت) از جمله غذاهایی هستند که با استفاده از برنج تهیه می شوند. برنج قهوه ای خواص زیادی دارد. برای بهره مندی از خواص این برنج می توانید از برنج قهوه ای در پخت غذاهای مختلف استفاده کنید.
3. سیب زمینی و غذاهای آن
یکی از غذاهای محبوب در بین گیاهخواران سیب زمینی است. باید بدانید که با استفاده از سیب زمینی می توان غذاهای مختلفی را تهیه کرد. کوکو سیب زمینی، سالاد الف، املت سیب زمینی، پوره سیب زمینی، سوفله و سیب زمینی شکم پر از غذاهایی هستند که می توان با استفاده از سیب زمینی تهیه کرد.
4. بادمجان
یکی دیگر از مواد غذایی بسیار خبرجو بادمجان است. می توانید از این ماده خوشمزه و خبرجو در غذاهای مختلف استفاده کنید. از بادمجان برای تهیه غذاهایی مانند بادمجان کبابی، یتیمچه، میرزا قاسمی، کتلت و سوفله استفاده می شود.
5. قارچ
بسیاری از گیاهخواران معمولا به جای گوشت در غذاهای خود از قارچ استفاده می کنند. با استفاده از قارچ می توان انواع مختلفی از غذاها را تهیه کرد. از قارچ در غذاهایی مانند بورانی، املت، خورش و سوپ، کتلت، پاستا و انواع غذاها استفاده می شود. با حذف گوشت برخی از غذاهای ذکر شده (مانند کتلت و خورش) می توانید یک غذای کاملا گیاهی حاوی قارچ تهیه کنید.
6. حبوبات
انواع حبوبات یکی از بهترین جایگزین های گوشت هستند. حبوبات مانند گوشت سرشار از پروتئین هستند. این خوراکی ها همچنین دارای مقدار قابل توجهی اسید آمینه هستند. به همین دلیل از نظر مواد مغذی شباهت زیادی به گوشت دارند. اگر رژیم غذایی شما صرفاً بر اساس غذاهای گیاهی است، می توانید از حبوبات به عنوان جایگزین مناسبی برای گوشت استفاده کنید.
فواید مصرف غذاهای گیاهی
استفاده از گیاهان و غذاهای گیاهی در رژیم غذایی روزانه می تواند اثرات خبرجو زیادی بر بدن انسان داشته باشد. رژیم غذایی به طور مستقیم بر سلامت کلی بدن تأثیر می گذارد. غذاهای گیاهی از جمله غذاهای مفیدی هستند که می توانند به حفظ سلامت بدن کمک کنند. در این قسمت به برخی از مهم ترین فواید مصرف غذاهای گیاهی اشاره می کنیم.
غذاهای گیاهی معمولاً سرشار از فیبر هستند. فیبر باعث می شود سطح کلسترول و قند خون به خوبی کنترل شود. زمانی که کلسترول و قند خون در حالت طبیعی خود باشند، احتمال بروز مشکلات قلبی عروقی بسیار کاهش می یابد. به این ترتیب قلب در سلامت کامل به کار خود ادامه می دهد.
کاهش خطر ابتلا به سرطان
تحقیقات نشان می دهد که با افزودن غذاهای گیاهی به رژیم غذایی می توان خطر ابتلا به انواع سرطان ها را کاهش داد. بیشترین تأثیر غذاهای گیاهی در کنترل سرطان های مربوط به دستگاه گوارش و سرطان های مربوط به اندام های زنان است.
پیشگیری از دیابت نوع 2
به دلیل وجود فیبر بالا در غذاهای گیاهی و عملکرد انواع فیبر در بدن انسان می توان گفت که مصرف غذاهای گیاهی تاثیر زیادی در پیشگیری از دیابت دارد. وجود فیبر در بدن باعث می شود که قند موجود در غذا طی یک فرآیند نسبتا طولانی مدت به تدریج جذب بدن شود. به این ترتیب سطح قند خون فرد به طور ناگهانی بالا نمی رود. فیبر همچنین مقاومت به انسولین را کاهش می دهد.
سطح فشار خون را کاهش دهید
از آنجایی که غذاهای گیاهی فاقد چربی و کلسترول هستند، نقش موثری در کنترل چربی و کلسترول بدن دارند. با مصرف غذاهای گیاهی می توانید سطح چربی وارد شده به بدن خود را کنترل کنید. همچنین بسیاری از مواد گیاهی دارای مقدار مناسبی پتاسیم هستند. در نتیجه مصرف مواد گیاهی سطح فشار خون را متعادل می کند.
بهبود سلامت استخوان
تحقیقات نشان می دهد افرادی که رژیم غذایی گیاهی دارند کمتر به پوکی استخوان مبتلا می شوند. به خاطر داشته باشید که برخی از محصولات حیوانی می توانند میزان کلسیم جذب شده توسط بدن را کاهش دهند.
غذاهای گیاهی آنها معمولاً کالری کمی دارند. این نوع غذاها همچنین باعث ایجاد احساس سیری برای مدت نسبتا طولانی در بدن مصرف کننده می شوند. در نتیجه مصرف غذاهای گیاهی نقش موثری در مدیریت وزن دارد.
آیا مصرف غذاهای گیاهی کاملا بی خطر است؟
اگر رژیم غذایی کاملاً منحصر به مصرف غذاهای گیاهی را مد نظر دارید، باید بدانید که بسیاری از مواد مغذی و مواد ضروری برای بدن مانند امگا 3، ویتامین B12 و اسیدهای آمینه ضروری را تنها از طریق مصرف گوشت و حیوانات می توان به دست آورد. محصولات همچنین آهن، پروتئین و روی در منابع گیاهی به اندازه فرآورده های گوشتی وجود ندارد.
در یک رژیم کاملا گیاهخواری معمولا افراد مجبور به استفاده از مکمل ها برای رفع نیازهای ضروری خود می شوند. به همین دلیل باید به چنین نکاتی توجه کنید تا دچار مشکل نشوید. بهتر است به جای رژیم غذایی کاملاً گیاهی یا کاملا حیوانی، یک رژیم غذایی همه چیزخواری متوسط و متوسط را انتخاب کنید.
گیاهان مفیدی که در غذای گیاهی استفاده می شود کدامند؟؟
در قسمت های قبلی این مقاله با برخی از مفیدترین غذاهای گیاهی آشنا شدیم. همانطور که از نام این نوع غذا پیداست، گیاهان مختلف زمینه اصلی تهیه این نوع غذا را تشکیل می دهند. بنابراین آشنایی با گیاهان خبرجو نیز می تواند در انتخاب غذاهای گیاهی کمک کند. با دانستن خواص گیاهان مختلف می توانید بهترین گیاهان را برای تامین مواد مغذی مورد نیاز بدن خود انتخاب کنید. در این قسمت به چند مورد از مفیدترین گیاهان مورد استفاده در غذاهای مختلف گیاهی اشاره شده است.
یکی از پرمصرف ترین گیاهان در جهان اسفناج است. از این گیاه در غذاهای مختلف استفاده می شود. اسفناج حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین A و ویتامین K است همچنین این گیاه به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی می تواند احتمال ابتلا به بیماری های مختلف (از جمله سرطان) را تا حد زیادی کاهش دهد. با توجه به فیبر موجود در اسفناج، این گیاه برای سلامت قلب و عروق بسیار خبرجو است.
خوردن هویج بینایی را بهبود می بخشد. هویج سرشار از بتاکاروتن، پتاسیم و ویتامین C است. آنتی اکسیدان های موجود در این گیاه بدن شما را در برابر بیماری های مختلف مقاوم می کند.
تحقیقات نشان می دهد که سیر می تواند در کاهش سطح کلسترول در بدن موثر باشد. مصرف سیر نیز می تواند خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهد.
یکی از مواد غذایی سیب زمینی به طور گسترده در سراسر جهان مصرف می شود. این گیاه سرشار از مواد معدنی و ویتامین های مختلف است. این امر باعث شده است که سیب زمینی در محافظت از سلامت عمومی بدن تأثیر مؤثری داشته باشد. این گیاه همچنین دارای مقدار مناسبی پروتئین است.
اگر به دنبال غذای غنی از فیبر هستید، چغندر یک انتخاب ایده آل برای شماست. این گیاه می تواند گردش خون را در بدن شما بهبود بخشد. چغندر همچنین می تواند در کاهش ابتلا به بیماری های قلبی عروقی موثر باشد.
آیا ورزشکاران می توانند از غذاهای گیاهی هم استفاده کنند؟
پاسخ به این سوال به طور کلی مثبت است. زیرا غذاهای گیاهی ضرر خاصی برای بدن انسان ندارند. البته برای اطمینان بیشتر باید با متخصص تغذیه یا پزشک متخصص مشورت کنید. این افراد غذاهای گیاهی مختلف را به صورت کاملا اصولی وارد رژیم غذایی شما می کنند.
اگر گیاهخوار هستید، می توانید ورزش را با حفظ رژیم غذایی گیاهی خود شروع کنید. غذاهای گیاهی ذکر شده در این مقاله پروتئین های مورد نیاز بدن شما را تا حد قابل توجهی تامین می کنند. البته توجه داشته باشید که میزان اسید آمینه و پروتئین موجود در منابع حیوانی بیشتر از منابع گیاهی است.
آخرین کلمه
بسیاری از مشکلات بشر در عصر حاضر ناشی از سبک زندگی نادرست، رژیم غذایی ناسالم و ورزش ناکافی است. با یک برنامه ریزی صحیح و اصلاحات می توان سلامت را به میزان بسیار خوبی تامین کرد. اولین قدم برای رسیدن به بدنی سالم، پیروی از یک رژیم غذایی مناسب است. این یک رژیم غذایی اساسی است که سرشار از آن است غذاهای گیاهی، همراه با مصرف فرآورده های گوشتی. از این طریق می توان تمام نیازهای بدن به مواد مغذی، ویتامین ها و مواد معدنی را تامین کرد.
در کنار برنامه تغذیه اولیه، داشتن یک برنامه ورزشی می تواند بسیار خبرجو باشد. مجموعه تخصصی خبرجو امکان دسترسی آسان به پزشکان متخصص و متخصصین تغذیه و مربیان مجرب ورزشی را برای افراد فراهم کرده است. با مراجعه به پزشکان و مربیان این مجموعه می توانید رژیم های غذایی خاصی دریافت کرده و سبک زندگی سالم و صحیح را دنبال کنید. برای کسب اطلاعات بیشتر پیشنهاد می کنیم با کارشناسان خبرجو تماس بگیرید.
گفتگو در مورد این post