آش بادمجان یک غذای بسیار لذیذ و خوشمزه است که برای درست کردن آن حتما باید از گوشت استفاده شود.
به گزارش خبرجو، آش بادمجان غذای بسیار لذیذ است که شما با یک بار درست کردن عاشقش می شوید و جز غذاهای پرطرفدارتان می شود.
مواد لازم
- پیاز: ۳ عدد
- سیر: ۴ حبه
- نخود: صد گرم
- کشک: ۲۰۰ گرم
- بادمجان: ۱ ساختمان
- لوبیا قرمز: صد گرم
- بلغور گندم:۲۵۰ گرم
- لوبیا سفید: صد گرم
- سردست: ۴۰۰ گرم
- نعناع خشک: ۲ ق غذا خوری
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز پخت:
نخود و لوبیا سفید و لوبیا قرمز را جدا جدا می پزیم و کنار می گذاریم.
پیاز درست می کنیم و گوشت را اضافه می کنیم و تفت می دهیم.
۲ لیوان آب روی گوشت میریزم و حرارت را کم کنیم تا خوب مغز پخت شود.
بلغور را نیز در قابلمه ای بزرگ میریزم و ۸ لیوان آب روی آن میریزم و صبر میکنیم تا با حرارت کم بپزد.
در تابه ای بزرگ روغن میریزم و حرارت را کم کنیم تا داغ شود .
سپس بادمجان ها را در تابه می چینیم تا سرخ شوند.
به صورت مربع های کوچک برش می شود و کنار می گذاریم.
پخته شده را هم ریش می کنیم.
بلغورهای پخته شده و حبوبات و گوشت و بادمجان ها را با هم مخلوط می کنیم.
حرارت را ملایم می کنیم تا آش خوب بپزد و اصطلاحا جا بیافتد.
زمانی که آش را هم زدیم و دیدیم کشدار شده است ابتدا صد گرم از کشک را می کنیم و با مواد مخلوط می کنیم تا از کل آش برود استفاده کنیم.
آش که به طور کامل آماده شده آنرا در ظرف مورد نظر می کشیم و با پیاز داغ کنار گذاشته شده و نعنا داغ یا سیر داغ تزئین می کنیم.
