بازار؛ گروه استان ها: در آستانه سال نو هر سال بازار گرمای خاصی دارد و همه خود را برای استقبال از نوروز آماده می کنند، اما در سال های اخیر اکثر اصناف از بازار شب عید گلایه دارند و می گویند بازار مثل گذشته رونق ندارد. . یکی از این اصناف قنادان و شیرینی فروشان هستند.
با توجه به واردات بیش از 100 نوع مواد اولیه مورد نیاز این صنعت، افزایش نرخ دلار باعث افزایش چشمگیر هزینه های تولید آنها شده است. اما فعالان این تجارت باید مشمول قانون قیمت گذاری باشند و تنها در یک یا دو مرحله می توانند قیمت را افزایش دهند.
از سوی دیگر همزمانی ماه مبارک رمضان و عید نوروز نیز باعث شده تا خانواده ها نسبت به سال های گذشته تمایل کمتری به خرید شیرینی داشته باشند. این وضعیت باعث شد تا شیرینی بازار پایان سال برای قنادان تلخ شود.
خبرنگار بازار برای بررسی چالش ها و مشکلات صنف قنادی گفت وگویی با «فرامرز نجاتی» رئیس اتحادیه قنادی، قنادی و بستنی فروشان گرگان ترتیب داد که مشروح آن را در ادامه می خوانید.
* اتحادیه قنادان گرگان چند عضو دارد؟
اتحادیه قنادان گرگان نزدیک به 350 عضو دارد که شامل کافی شاپ، کافی شاپ، دانه های روغنی، شیرینی پزان، کیک، کلوچه، شیرینی و قنادی می باشد.
پس از شیوع ویروس کرونا، این صنعت با بحران های اقتصادی به ویژه شیرانی پزان مواجه شد که از نظر تولید نه صنعتی است و نه نیمه صنعتی. این مسائل باعث شد تا شیرینی از سبد خانواده ها حذف شود و در این شرایط افراد زیادی اقدام به تولید شیرینی خانگی کرده اند که به افت فعالان این حرفه دامن زده است.
فروش شیرینی خانگی از قوانین و مقررات خاصی پیروی نمی کند
* فروش شیرینی خانگی نیاز به مجوز دارد؟
برخی از این شیرینی های خانگی دارای مجوز از مراجع فنی و حرفه ای هستند اما مجوز کار ندارند. برخی به دستورات نامه و کارآفرینی سرپرستان خانوار مراجعه می کنند و فعالیت می کنند، بنابراین فروش شیرینی های خانگی از قوانین و مقررات خاصی پیروی نمی کند. این شکل از تهیه و فروش شیرینی تحت هیچ کنترل بهداشتی نیست.
متاسفانه در زمینه فروش شیرینی های خانگی با مشکلات زیادی مواجه هستیم و در مواردی پیش آمده که مشتری از خرید خود ناراضی بوده و به صنف مراجعه می کند اما هیچ نظارتی بر تهیه، خرید و فروش این شیرینی ها وجود ندارد. شیرینی ها
* به نظر شما مشکل اصلی قنادان چیست؟
عمده ترین مشکل پیش روی قنادان افزایش چند برابری قیمت بیش از 100 قلم مواد اولیه این صنف وارداتی و مشروط به دلار و ارز است.
در آستانه عید فقط برای پنج کالای پرمصرف قیمت اعلام می شود و قنادان مشمول این قانون قیمت گذاری هستند که آنها را با چالش مواجه می کند.
این صنف می تواند سالی یک یا دو بار نرخ گذاری کند که با توجه به تورم و افزایش قیمتی که در طول سال اتفاق می افتد، قنادان با مشکلات زیادی مواجه می شوند.
چالش اصلی ما اعلام دیرهنگام نرخ هاست و گاهی نرخ اعلام شده با تولید همخوانی ندارد
* میزان تولید در صنف قنادان چگونه محاسبه می شود؟
بر اساس قانون، پنج محصول اساسی قنادی ها مانند شیرینی کره ای، پاپیون، دانمارکی، زبان و کشمش در اولویت هستند و نان خانگی و کیک یزدی در اولویت دوم قیمت گذاری قرار دارند که باید از طریق تالار گفتمان بررسی و بررسی شود. با تجزیه و تحلیل قیمت ها، دستمزدها و هزینه های جاری قیمت به دست می آید.
در این زمینه با برخورد مسئولان نیز مشکل داریم. چندی پیش با توجه به فرارسیدن ماه مبارک رمضان قیمت زولبیا و بامیه را ارائه کردیم اما هنوز این نرخ تایید نشده است و به همین دلیل چالش اصلی ما دیر اعلام قیمت است و گاهی اوقات نرخ اعلامی اعلام نمی شود. مطابقت با تولید
فروش خالص مشکل دیگری است که ما با آن روبرو هستیم. 31 اسفند سال گذشته از طریق اتاق اصناف کشور اعلام شد که خالص فروشی انجام شود و اعلام کردیم در قیمت گذاری با سازمان حمایت این موضوع لحاظ می شود.
متاسفانه انتشار کلیپ شیرینی فروشی و جعبه آن در فضای مجازی باعث نگرانی عمومی شد. یک هفته قبل از ابلاغ این نامه، تعزیرات حکومتی و بازرسی اصناف برای تقریبا 30 قنادان به دلیل فروش غیر خالص پرونده تشکیل داد.
من به عنوان نماینده اتحادیه اعلام کردم که این ابلاغیه یک هفته بعد از بازرسی های شما انجام شد اما متاسفانه برای چند قنادان پرونده تشکیل دادند و پس از کش و قوس های فراوان و سه ماه دوندگی بالاخره اتحادیه قنادان تبرئه شد. در این منطقه قنادان متخلف نداشتند.
گفتگو در مورد این post