مهدی سروی، کارشناس اندیشکده اقتصاد مقاومتی و از مشاوران اقتصادی دولت در یک برنامه تلویزیونی اعلام کرد: «متوسط مصرف گوشت خانواده ها در کشور ۸ کیلوگرم و در سه دهک پایین جامعه این میزان برابر است. ۲ کیلوگرم “در سال”. به گفته وی، سرانه مصرف گوشت قرمز برای هر نفر در سه دهک پایین جامعه حدود ۷۰۰ گرم در سال است.
اگر همان ۸ کیلوگرم را به عنوان متوسط مصرف گوشت خانواده در نظر بگیریم و متوسط یک خانواده ایرانی ۳ نفره را در نظر بگیریم، سرانه مصرف سالانه گوشت در ایران ۲.۶ کیلوگرم است، به عبارت دیگر هر نفر به طور متوسط سالانه ۲.۶ کیلوگرم مصرف می کند. او کیلوگرم گوشت قرمز مصرف می کند در حالی که مصرف سالانه گوشت قرمز برای هر نفر در ۳ دهک پایین تنها ۷۰۰ گرم است! به عبارت دیگر، هر ایرانی متعلق به سه دهک کم درآمد که از قضا شامل حقوق بگیران، حقوق بگیران و مستمری بگیران است، کمتر از یک کیلوگرم گوشت قرمز در سال مصرف می کند.
نگاهی به نمودارهای تاریخی سرانه مصرف گوشت قرمز در کشور روند نزولی مستمر را نشان می دهد. این کاهش از اوایل دهه ۱۹۹۰ آغاز شد و به تدریج در سال های پایانی آن دهه شتاب گرفت.
طبق آمار، سرانه مصرف گوشت قرمز در کشور در سال ۱۳۸۹، ۱۳ کیلوگرم بوده است. در آن زمان هر ایرانی در طول سال ۱۳ کیلوگرم گوشت قرمز مصرف می کرد که در مقایسه با ارقام امروزی به میزان قابل توجهی قابل قبول بود، اما در سال های بعد به مرور زمان و با افزایش یک برابری قیمت گوشت قرمز، سرانه مصرف کاهش یافت. کیلوگرم هر ساله، به طوری که سرانه مصرف گوشت قرمز در سال ۱۳۹۱ به ۱۲ کیلوگرم، در سال ۱۳۹۲ به ۱۱ کیلوگرم در سال ۱۳۹۴ تا ۱۳۹۶ در محدوده ۱۰ تا ۱۱ کیلوگرم رسید و در سال های ۱۳۹۷ و ۲۰۱۸ با آن افزایش قیمت ارز پیش رفت. مصرف گوشت قرمز نیز کاهش یافت و به سرانه ۸ کیلوگرم رسید و در سال ۲۰۱۹ مصرف گوشت کاهش یافت و سرانه مصرف دوباره کاهش یافت و میانگین مصرف به ۷ کیلوگرم رسید. در سال ۱۴۰۰ این مقدار ۶ کیلوگرم بود و در سال ۱۴۰۱ مصرف با کاهش ۱ کیلوگرمی به ۳ کیلوگرم رسید. اکنون به نظر می رسد که تا اواسط سال ۱۴۰۲ سرانه مصرف گوشت هر ایرانی به کمتر از ۳ و حدود ۲.۶ کیلوگرم در سال رسیده است. و این در حالی است که طبق اعلام فائو در سال ۲۰۱۹، متوسط مصرف سرانه گوشت در سراسر جهان ۴۱ کیلوگرم است. سرانه مصرف سالانه در کویت بیش از ۶۷ کیلوگرم برای هر نفر، در امارات متحده عربی بیش از ۶۲ کیلوگرم و در عربستان سعودی حدود ۵۴ کیلوگرم است.
تورم شدید گوشت قرمز
کاهش سرانه مصرف گوشت قرمز در ایران ارتباط مستقیمی با تورم شدید در این بخش و کاهش قدرت خرید مردم به‌ویژه گروه‌های حقوق‌بگیر دارد. فقط به گزارش افزایش قیمت مواد غذایی در ماه نگاه کنید آذرمرکز آمار در چند روز اخیر این موضوع را منتشر کرده و به خوبی نشان می دهد که چرا جداول مصرف گوشت به شدت کاهش یافته است.
در این گزارش تورم نقطه به نقطه محصولات پروتئینی مانند گوشت گوسفند، گوشت گاو و ماهی بیش از ۱۰۰ درصد است. به عبارتی این اقلام در آذرماه امسال متناسب است آذر سال گذشته قیمت بیش از ۱۰۰٪ افزایش یافت. در نتیجه ماهی قزل آلا ۹۰ درصد، گوشت گاو و گوساله ۱۳۰ درصد و گوشت گوسفند ۱۳۶ درصد گران شده است.
بر اساس این داده ها، انواع گوشت قرمز در فاصله آذر سال گذشته تا دسامبر امسال بیش از ۱۳۰ درصد گران شده بود. امروز قیمت هر کیلو گوشت قرمز در بازار بیش از ۵۰۰ و حتی ۶۰۰ هزار تومان است. حال باید از خود بپرسید کارگر یا مستمری بگیری که ماهانه زیر ۹ میلیون تومان حقوق دارد چگونه می تواند بیش از ۶۰۰ هزار تومان پرداخت کند و یک کیلو گوشت قرمز بخرد؟ به گفته ابراهیم یوسف زاده، عضو هیئت مدیره کانون بازنشستگان رشت، ۷۰۰ گرم در سال زیاد است، زیرا مستمری بگیران کم درآمد در ماه های متوالی سال حتی ۱۰۰ گرم گوشت قرمز نمی خرند!
مستمری بگیرانی که حتی توان پرداخت پرداخت گوشت را ندارند!
براساس آمار اعلام شده توسط یک کارشناس اقتصادی در سایت صداوسیما، «سرانه مصرف گوشت قرمز در سه دهک پایین ۷۰۰ گرم است» اما یوسف زاده، نماینده پایین ترین گروه های دستمزد کشور به ایلانا گفت: بازنشستگان به طور کلی قدرت خرید ندارند. ، گوشت کیلویی ۶۵۰۰۰۰ تومان. نمی توانم بخرم اگر مستمری بگیر ۶ یا ۷ میلیون تومان حقوق می گیرد چگونه می تواند گوشت قرمز سر سفره داشته باشد؟ حتی توان خرید قسطی گوشت را هم ندارد.
به گفته این فعال بازنشسته صنفی، حداقل دستمزد مستمری بگیران زیر ۸ میلیون تومان است و در شهر رشت ۶۰ درصد مستمری بگیران و مستمری بگیران تامین اجتماعی با این حداقل دستمزد زندگی می کنند.
یوسف زاده در پاسخ به این سوال که «به نظر شما میزان مصرف ماهیانه و سالانه گوشت این مستمری بگیران کم درآمد چقدر است؟» پاسخ می دهد: این مستمری بگیران به هیچ وجه نمی توانند گوشت قرمز بخرند. ماه به ماه می گذرد و گوشت قرمز نمی خرند. ممکن است یکی دو ماه از سال این مستمری بگیران مهمان داشته باشند یا مراسم خاصی برگزار شود که ۱۰۰ گرم یا ۲۰۰ گرم گوشت قرمز می خرند. بسیاری از این بازنشستگان کمتر از ۷۰۰ گرم گوشت قرمز در سال مصرف می کنند.
حقوق بگیران با درآمد ثابت نمی توانند گوشت قرمز بخرند
به این ترتیب کارگران و حقوق بگیرانی که درآمد ماهانه ثابتی دارند از فرصت خرید گوشت قرمز محروم می شوند. کارگران فصلی، کارگران غیررسمی و کارگران بدون درآمد ثابت وضعیت بسیار بدتری دارند. زهره فروشنده متروی تهران در پاسخ به این سوال که سالی چند کیلو گوشت قرمز می خرید گفت: وقتی می گویم برای خانواده یکی دو کیلو گوشت قرمز نمی خرم. “۴ در تمام سال، من دروغ نمی گویم.
او می افزاید: من می توانم کرایه خانه را با دستفروشی پرداخت کنم، هنر زیادی کرده ام، می دانید که ما به جای گوشت، سیب زمینی، تخم مرغ، گوجه فرنگی… اینها هم گران شده اند.
در حالی که داده های استاندارد جهانی نشان می دهد که به طور متوسط هر فرد باید بیش از ده تا بیست کیلو گوشت قرمز در سال مصرف کند، هر فرد متعلق به یک خانواده کارگری در ایران حتی یک کیلو یا ۷۰۰ گرم گوشت قرمز در سال مصرف نمی کند. این شرایط نشان می‌دهد که برنامه‌های دولت برای تامین اقلام سفره‌های مردم مانند یارانه یا کاتالوگ الکترونیکی نتوانسته سفره‌های خالی فرودستان را از فقر غذایی نجات دهد و در عین حال این طرح‌ها از پس آن برنمی‌آیند. با کمبود مواد غذایی، قیمت مواد غذایی ضروری در بازار و کاهش مصرف پروتئین با افزایش شدید ادامه می یابد.
یکی از کارگران ساختمانی اهل بانه در استان کردستان که می گوید نیمی از سال بیکار است و نیمی دیگر را با دستمزد ناچیز خرج می کند، به سوال مکرر ما پاسخ می دهد: گوشت قرمز، گوشت سفید یا حتی برنج، سفره هایمان پر است. کشیدند، ما می‌توانیم همان نان و تخم‌مرغ را تهیه کنیم، خیلی کار است. مخصوصاً اگر زیر سقف گران مردم خانه نداشته باشید یا اجاره نکنید، پولی برای غذا و گوشت باقی نمی ماند.»
گفتگو در مورد این post