مرغ دانگ تائو که به نام مرغ اژدها نیز شناخته می شود، یک نژاد ویتنامی کمیاب از مرغ با پاهای غول پیکر است که از روستای دونگ تائو در منطقه خوی چائو در نزدیکی هانوی سرچشمه می گیرد. .
بر اساس گزارش زنده ماندن، مرغ دونگ تائو که به آن «مرغ اژدها» نیز میگویند، یک نژاد ویتنامی کمیاب مرغ با پاهای غولپیکر است که از روستای دونگ تائو در منطقه خوی چائو در نزدیکی هانوی سرچشمه میگیرد.
جوجه های دونگ تائو به عنوان یک غذای لذیذ در ویتنام بسیار ارزشمند هستند و زمانی منحصراً برای خدمت به خانواده سلطنتی و ماندارین پرورش داده می شدند. پرورش آنها بسیار دشوار است زیرا پاهای بزرگ آنها جوجه کشی را دشوار می کند. از طرفی این جوجه ها به تغییرات دما حساس هستند. جوجه ها اغلب با پاهای حجیم خود تخم ها را می شکنند، بنابراین تخم ها معمولاً در انکوباتور نگهداری می شوند. هشت ماه تا یک سال طول می کشد تا جوجه های سه تا پنج کیلوگرمی برای کشتار آماده شوند، البته نرها به شش کیلوگرم می رسند. گوشت این مرغ عجیب هر کیلو حدود 1 میلیون و 500 هزار تومان است.
مرغ دونگ تائو به خاطر پاهای چاقش که یک غذای لذیذ محسوب می شود، محبوب است. این مرغ خارقالعاده در طول سال نو قمری ویتنامی که به تات معروف است بسیار محبوب است.
یک مرغ چهار کیلوگرمی با پاهایی که حدود یک پنجم وزن بدن آن را تشکیل می دهد، حدود 140 یورو فروخته می شود. یک جوجه اژدهای کامل بالغ حداقل یک ساله که در دهکده دونگ تائو بزرگ شده است تا 205 دلار یا حتی گاهی 450 دلار به فروش می رسد. اما جوجه های بزرگتر و بهتر می توانند با قیمت های بسیار بالاتر، تا 1850 یورو برای هر مرغ به فروش برسند.
گوشت مرغ دونگ تائو به دلیل بافت سفت و جویدنی کم چرب و حاوی کلاژن بالا برای زیبایی زنان مفید است و به همین دلیل ارزش آن بسیار بیشتر است.
با ارزش ترین قسمت این مرغ به دلیل جثه بزرگ پاهای آن است. فقط چند ماه طول می کشد تا کشاورزان دیگر نژادهای مرغ معمولی را پرورش دهند، اما برای مرغ دونگ تائو زمان بیشتری طول می کشد. بعد از یک سال، وقتی مرغ بزرگتر شد، پاهایش را هم بزرگ کنید تا به نظر برسد که دو ساله شده است.
به گفته برخی از مشتریان مرغ دونگ تائو، بهترین قسمت مرغ پوست پای آنها است. هرچه پاها بزرگتر باشند، خوشمزه تر هستند. اما این جوجه ها نه تنها به خاطر ذائقه، بلکه از نظر زیبایی نیز ارزشمند هستند و گاهی در مسابقات زیبایی شرکت می کنند. آنها همچنین به عنوان یک نماد وضعیت عمل می کنند و یک کالای لوکس برای مشتریان به حساب می آیند.
امروزه تقاضا برای مرغ دونگ تائو، که گوشت آن دارای بافت ترد، عطر معطر متمایز و طعم غنی است، به دلیل افزایش تعداد افراد ثروتمند در یکی از سریع ترین اقتصادهای آسیایی افزایش یافته است. مرغ دونگ تائو در 13 تا 15 ماهگی بهترین طعم خود را دارد و به گفته پرورش دهندگان این مرغ بخارپز کردن یکی از بهترین روش های طبخ آن است. وقتی مرغ بخارپز می شود، پوست آن ترد می شود و بوی و شیرینی گوشت بسیار بیشتر از مرغ های معمولی دیگر می شود.
این جوجههای اژدها اکنون در خارج از روستای دونگ تائو نیز پرورش مییابند و فرصتی را برای طیف وسیعتری از مصرفکنندگان فراهم میکنند، اما به گفته یک مقام کشاورزی محلی، مرغهایی که در روستا پرورش مییابند و با برنج شلتوک و ذرت سرو میشوند بهترین طعم را دارند. .
به گفته این مسئول کشاورزی، تولید هنوز جوابگوی نیاز داخلی نبوده است. مطمئنم در آینده ای قابل پیش بینی جوجه دونگ تائو را در هیچ رستورانی پیدا نخواهید کرد.
منبع: راز بقا
گفتگو در مورد این post