به گزارش صبحانه، کتلت مرغ غذایی بسیار لذیذ و لذیذ است که به دلیل سبکی این غذا می توانید برای شام از آن استفاده کنید.
عناصر:
- سینه مرغ: 450 گرم
- دم گوسفند: 50 گرم
- سیب زمینی متوسط: 2 عدد
- فلفل دلمه ای: 1 عدد
- سیر: 3 حبه
- جعفری: 5 قاشق غذاخوری
- پیاز متوسط: 2 عدد
- آرد نان: 3 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ: 1 تا 2 عدد
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به اندازه کافی
- پودر پاپریکا و آویشن: به اندازه کافی
طرز تهیه کتلت مرغ:
برای تهیه کتلت مرغ ابتدا سیب زمینی ها را خوب بشویید سپس در قابلمه مناسبی بریزید و قابلمه را تا نیمه از آب پر کنید.
بعد قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم.
حالا اجازه دهید سیب زمینی به مدت 45 دقیقه در آب جوش بماند تا کاملا بپزد و هسته آن کاملا نرم شود.
سپس سینه و دم مرغ را به قطعات کوچک تقسیم کرده و در چرخ گوشت قرار می دهیم.
دم و سینه مرغ را در ظرف مناسبی چرخ کرده سپس جعفری را بشویید و در آبکش بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود.
حالا پوست سیب زمینی را جدا می کنیم سپس با دندان های ریز رنده رنده می کنیم و می گذاریم کاملا خنک شود.
بعد جعفری را روی تخته گوشت می چینیم سپس آن را ریز خرد می کنیم.
در این مرحله جعفری خرد شده را به کاسه حاوی گوشت چرخ کرده مرغ اضافه می کنیم.
بعد پوست سیر را جدا می کنیم و سپس آن را می شوییم و ریز رنده می کنیم. بعد فلفل دلمه ای را می شوییم.
حالا فلفل دلمه ای را به 2 قسمت تقسیم می کنیم سپس دانه ها را جدا می کنیم و ریز رنده می کنیم. بعد سیر رنده شده را به همراه فلفل دلمه ای رنده شده به گوشت مرغ چرخ کرده اضافه می کنیم.
در این مرحله که سیب زمینی رنده شده کاملا خنک شد آن را به همراه پاپریکا، پودر آویشن، پودر تخم گشنیز، پودر زنجبیل، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به کاسه حاوی مخلوط مرغ چرخ کرده اضافه می کنیم.
حالا پوست پیاز را ریز رنده کنید. در مرحله بعد پیاز را از صافی رد کنید تا آب اضافی آن گرفته شود سپس آن را به کاسه حاوی مخلوط گوشت مرغ اضافه کنید.
مخلوط گوشت مرغ را با دست ورز می دهیم تا مواد یکدست و یکدست شود سپس تخم مرغ را به همراه آرد سوخاری اضافه می کنیم و دوباره هم می زنیم تا مخلوط کتلت آماده و کاملا یکدست شود.
توجه داشته باشید که اگر مخلوط کتلت شل بود مقداری آرد نان به آن اضافه کنید و دوباره ورز دهید. حالا روی کاسه را سلفون بپوشانید سپس به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
حالا بعد از گذشت این مدت مخلوط کتلت را از یخچال خارج می کنیم سپس تابه مناسبی را روی حرارت ملایم قرار می دهیم. بعد مقداری روغن مایع به آن اضافه می کنیم و اجازه می دهیم روغن داغ شود.
در این مرحله مقدار کمی از مخلوط کتلت را به اندازه نارنگی برمی داریم و در دست شکل می دهیم و وسط آن را با انگشتانمان سوراخ می کنیم سپس به آرامی در تابه می گذاریم تا کاملا سرخ شود.
حالا کتلت ها را به همین ترتیب شکل می دهیم تا مخلوط کتلت تمام شود. بعد وقتی یک طرف کتلت کاملا سرخ شد آن را برمی گردانیم و اجازه می دهیم طرف دیگر کاملا سرخ شود. حالا کتلت ها را روی حوله قرار می دهیم.
در نهایت وقتی روغن اضافی کتلت ها کاملا خارج شد، آن ها را در ظرف مورد نظر می گذاریم. در مرحله بعد کتلت ها را با سس دلخواه، خیارشور، گوجه فرنگی و برنج زعفرانی سرو می کنیم.
گفتگو در مورد این post