۹ راز قهوه که فروشنده‌ها کمتر درباره‌شان حرف می‌زنند؛ قبل از خرید این نکات را بدانید

به گزارش بازار، خیلی ها فکر می کنند برای خرید قهوه کافی است بین عربیکا و روبوستا یکی را انتخاب کنید. اما واقعیت این است که کیفیت نهایی قهوه به ده ها عامل مختلف بستگی دارد. از ارتفاع کشت و نوع فرآوری گرفته تا درجه برشته شدن، تاریخ برشته شدن، میزان آسیاب و حتی دمای آب، همگی می توانند طعم نهایی فنجان شما را تغییر دهند.

اگر امروز صرفاً بر اساس قیمت، ظاهر بسته بندی یا عبارت “100% عربیکا” خرید کرده اید، احتمالا بخش مهمی از داستان را از دست داده اید. در ادامه 9 نکته تخصصی را بررسی می کنیم که می تواند دیدگاه شما را تغییر دهد خرید قهوه تخصصی کاملا تغییر دهید.

1. عربیکا همیشه بهتر از روبوستا نیست

یکی از رایج ترین باورها این است که عربیکا همیشه با کیفیت تر است و روبوستا همیشه ارزان تر و ضعیف تر است. این دیدگاه بیش از حد ساده شده است.

عربیکا معمولا دارای عطر بیشتر، اسیدیته قابل توجه تر و پیچیدگی طعم بالاتری است. در مقابل، روبوستا اغلب تلخ‌تر، کافئین‌تر و سنگین‌تر است.

بنابراین اگر هدف شما خرید قهوه تخصصی عربیکا است، شما احتمالا به دنبال طعم های میوه ای، شکلاتی، گلی یا کاراملی هستید. اما اگر می خواهید اسپرسوی قوی، خامه بیشتر و کافئین بالاتری داشته باشید، مخلوط با درصدی از روبوستا می تواند انتخاب خوبی باشد.

در نتیجه، سوال واقعی این نیست که “کدام بهتر است؟”؛ سوال اصلی این است که “کدام یک برای ذائقه و نحوه مصرف من مناسب تر است؟”

2. اعداد درصدی عربیکا و روبوستا گویای همه چیز نیستند

در بسیاری از بسته‌های قهوه، می‌توانید عباراتی مانند 70% عربیکا و 30% روبوستا یا 100% عربیکا را مشاهده کنید. این اطلاعات مهم است، اما کافی نیست.

دو قهوه با ترکیب یکسان می توانند طعم کاملا متفاوتی داشته باشند. دلیل آن این است که منشاء دانه، فرآوری، نوع برشته شدن و تازگی محصول تاثیر زیادی در نتیجه نهایی دارد.

پس کی قهوه بخر بهتر است فقط به درصد ترکیب توجه نکنید و مشخصات کامل محصول را بررسی کنید.

3. تاریخ کباب از تاریخ انقضا مهمتر است

یکی از نکاتی که خریداران حرفه ای به آن توجه می کنند، خرما کباب است.

قهوه پس از برشته شدن به تدریج بخشی از عطر و ترکیبات فرار خود را از دست می دهد. به همین دلیل دانستن زمان برشته شدن معمولا اطلاعات دقیق تری در مورد تازگی محصول به شما می دهد.

اگر برای خرید قهوه تخصصی شما بیشتر پرداخت می کنید، منطقی است که محصولی با تاریخ انقضا مشخص انتخاب کنید.

قهوه تازه برشته شده معمولاً عطری زنده‌تر و تجربه طعم واضح‌تری ارائه می‌دهد.

4. مشکل قهوه شما ممکن است خود قهوه نباشد

فرض کنید یک بسته قهوه با کیفیت بالا خریده اید، اما نتیجه ای که در فنجان به دست می آورید رضایت بخش نیست.

در چنین شرایطی، بسیاری به سرعت کیفیت بذر را زیر سوال می برند. در حالی که ممکن است مشکل از آسیاب، دمای آب یا روش دم کردن باشد.

آسیاب خیلی ریز می تواند عصاره گیری را کند کند و قهوه را خیلی تلخ و خشک کند. آسیاب کردن بیش از حد درشت نیز ممکن است باعث شود قهوه رقیق، ضعیف یا نامتعادل به نظر برسد.

این نشان می دهد که کیفیت قهوه تنها بخشی از داستان است و روش تهیه آن نیز نقش اساسی دارد.

5. رنگ دانه تیره لزوماً نشانه قهوه قوی تر نیست

برخی از مصرف کنندگان معتقدند که هر چه دانه قهوه تیره تر باشد، قهوه “قوی تر” است.

در واقع رنگ تیره بیشتر به درجه برشته شدن مربوط می شود.

طعم های برشته، شکلاتی تلخ، دودی و تلخ معمولا در رست های تیره دیده می شود. در رست‌های سبک‌تر، ویژگی‌های اصلی اصل و نت‌های میوه‌ای یا گلی را می‌توان بیشتر نمود.

پس اگر قصد خرید قهوه تخصصی عربیکا اگر دارید، حتماً درجه برشته شدن را بررسی کنید. زیرا برشته کردن می تواند شخصیت واقعی غلات را کاملاً تغییر دهد.

6. راز طعم قهوه ممکن است در کشور مبدا نهفته باشد

قهوه یک محصول کشاورزی است و محل رویش آن تأثیر زیادی در ویژگی های نهایی دارد.

ارتفاع، دما، خاک، بارندگی و شرایط آب و هوایی همگی بر رشد گیاه و طعم بذر تأثیر می گذارند.

به طور کلی، برخی از قهوه‌های آفریقایی به خاطر طعم‌های میوه‌ای، مرکباتی و گلی خود شناخته می‌شوند، در حالی که بسیاری از قهوه‌های آمریکای مرکزی و جنوبی تمایل بیشتری به نت‌های شکلاتی، آجیلی و کاراملی دارند.

البته این یک قانون قطعی نیست، اما منشا می تواند سرنخ خوبی در مورد تجربه طعم احتمالی باشد.

7. پردازش دانه ها می تواند طعم قهوه را تغییر دهد

اصطلاحاتی مانند Washed، Natural و Honey که روی برخی از بسته بندی های قهوه به چشم می خورد، به روش فرآوری اشاره دارد.

در روش Washed معمولا طعم قهوه واضح تر و تمیزتر است.

در روش طبیعی، گیلاس قهوه همراه با میوه خشک می شود و در بسیاری از موارد می تواند طعم شیرین و میوه ای ایجاد کند.

روش هانی نیز بین این دو سبک ویژگی هایی ایجاد می کند.

بنابراین زمانی که در مورد خرید قهوه تخصصی در مورد آن، روش پردازش جزئیات جزئی نیست. بلکه یکی از مهم ترین عوامل شکل دهنده طعم است.

8. کارمای بیشتر به معنای کیفیت بیشتر نیست

لایه طلایی یا قهوه ای روی اسپرسو برای بسیاری از افراد جذاب است و گاهی اوقات به عنوان نشانه ای از کیفیت معرفی می شود.

اما خامه بیشتر لزوماً به معنای قهوه بهتر نیست.

نوع دانه، تازگی، درصد روبوستا، درجه برشته شدن و روش عصاره گیری همگی می توانند بر روی کرم تاثیر بگذارند.

روبوستا معمولاً به ایجاد کرم بیشتر کمک می کند، اما کیفیت نهایی اسپرسو را باید بر اساس تعادل طعم، عطر، شیرینی، اسیدیته، تلخی و طعم پس از آن قضاوت کرد.

9. بهترین قهوه دنیا ممکن است انتخاب خوبی برای شما نباشد

این شاید مهمترین نکته باشد.

قهوه یک تجربه کاملاً وابسته به طعم است.

یک قهوه تخصصی گران قیمت با نت های گلی و میوه ای ممکن است برای یک نفر فوق العاده باشد و برای دیگری خیلی اسیدی باشد.

برعکس، کسی که خواهان قهوه تلخ، قوی و با کافئین زیاد است، ممکن است از ترکیب عربیکا و روبوستا بیشتر لذت ببرد.

بنابراین در قهوه عربیکا بخرید یا قهوه روبوستا بخرید بهتر است به جای توجه صرف به قیمت و شهرت، سلیقه شخصی را ملاک اصلی قرار دهیم.

هنگام خرید قهوه تخصصی دقیقاً به چه نکاتی توجه کنیم؟

اگر می خواهید خرید دقیق تری داشته باشید، اطلاعات موجود در صفحه بسته بندی یا محصول را جدی بگیرید. بهتر است نوع دانه، درصد عربیکا و روبوستا، کشور و منطقه مبدا، روش عمل آوری، درجه برشته شدن، تاریخ برشته شدن، طعم و روش دم کردن پیشنهادی را مشخص کنید.

فروشگاهی که این اطلاعات را به صورت شفاف ارائه می کند به خریدار امکان می دهد انتخاب آگاهانه تری داشته باشد.

به عنوان مثال، اگر عطر بالا، طعم های متنوع و اسیدیته کنترل شده را ترجیح می دهید، خرید قهوه تخصصی عربیکا می تواند گزینه مناسب تری باشد.

از طرف دیگر، اگر کافئین بیشتر، باد شدیدتر و تلخی قابل توجه دوست دارید، می توانید به سراغ گزینه هایی با درصد روبوستا بیشتری بروید.

قبل از خرید قهوه، فقط یک سوال از خود بپرسید

به جای اینکه بپرسید «بهترین قهوه چیست؟» بپرسید:

“من دقیقاً از یک فنجان قهوه چه می خواهم؟”

اگر پاسخ شما عطر بالا، پیچیدگی طعم و تجربه نت های مختلف است، گزینه های عربیکا و قهوه تخصصی ارزش بررسی بیشتری دارند.

اگر یک اسپرسوی سنگین، تلخ، کافئین‌دار و خامه‌ای را ترجیح می‌دهید، ترکیب با روبوستا می‌تواند نتیجه رضایت‌بخش‌تری داشته باشد.

واقعیت این است که در دنیای قهوه، “بهترین” محصول برای همه وجود ندارد. بهترین قهوه محصولی است که تازگی، کیفیت و طعم آن با ذائقه و روش دم کردن شما هماهنگ باشد.

و شاید همین نکته ساده مهم ترین راز یک خرید حرفه ای باشد.