پروبیوتیک ها موجودات زنده ای هستند که به حفظ سلامت بدن کمک می کنند. این موجودات عمدتاً شامل باکتری ها و مخمرها هستند. باکتری ها و مخمرها به همراه بسیاری از موجودات زنده دیگر در بدن شما زندگی می کنند و نقش مهمی در بهبود عملکرد اندام های داخلی شما دارند.
مصرف مکمل های حاوی پروبیوتیک به تغذیه باکتری های خبرجو روده کمک کرده و از بروز بیماری های گوارشی جلوگیری می کند. علاوه بر این، پروبیوتیک ها نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی و کاهش انواع عفونت ها یا التهاب ها دارند. در ادامه این مطلب از مجله تخصصی خبرجو قصد داریم به طور کامل در مورد پروبیوتیک ها توضیح دهیم. بنابراین پیشنهاد می کنیم تا پایان این مقاله با ما همراه باشید.
پروبیوتیک چیست؟
ترکیبات پروبیوتیک میکروارگانیسم های زنده ای هستند که در داخل بدن زندگی می کنند. این ترکیبات نقش مهمی در بدن دارند و بر سلامتی تاثیر می گذارند. در بدن هر انسان، چندین تریلیون میکروارگانیسم زندگی می کنند و برای کمک به عملکرد بدن یا تقویت سلامت بدن استفاده می شوند. البته توجه داشته باشید که همه میکروب ها و میکروارگانیسم های بدن خبرجو نیستند. برخی از آنها به سلامتی شما آسیب می رساند.
محصولات پروبیوتیک حاوی میلیون ها میکروارگانیسم زنده هستند که به بدن شما اضافه می شوند و برای تقویت اندام های داخلی مانند روده و دستگاه گوارش استفاده می شوند. پروبیوتیک ها را می توان به عنوان مکمل مصرف کرد. اما بسیاری از غذاها حاوی ترکیبات پروبیوتیک نیز هستند. برخی دیگر محصولات پروبیوتیک آنها به صورت موضعی استفاده می شوند و روی پوست یا مخاط بدن مالیده می شوند. در واقع میکروارگانیسم ها در همه این مکان ها زندگی می کنند.
چرا پروبیوتیک ها برای سلامتی مهم هستند؟
اکثر متخصصان تغذیه معتقدند که مصرف پروبیوتیک ها به حفظ سلامت بدن کمک می کند. اما چه چیزی باعث می شود که ترکیبات پروبیوتیک بر سلامتی موثر باشند؟ مطالعات نشان می دهد که این ترکیبات تعادل را در دستگاه گوارش ایجاد می کنند. بسیاری از مشکلات گوارشی به دلیل عدم تعادل در سیستم گوارش رخ می دهد.
به عنوان مثال، ابتلا به برخی بیماری ها، مصرف آنتی بیوتیک ها، پیروی از رژیم های غذایی نامناسب یا رشد بیش از حد باکتری های نامناسب در دستگاه گوارش، باعث مشکلات گوارشی می شود. با این حال، تحقیقات بیشتری مورد نیاز است. طبق تحقیقات انجام شده، ترکیبات پروبیوتیک به درمان اسهال کمک می کند.
عوامل مختلفی بر بروز اسهال تأثیر می گذارد. برخی از این عوامل عبارتند از عفونت و استفاده بیش از حد از آنتی بیوتیک ها. علاوه بر این، ترکیبات پروبیوتیک علائم سندرم روده تحریک پذیر را بهبود می بخشد. آنها همچنین سیستم ایمنی بدن را تقویت می کنند. یکی از مهمترین فواید استفاده از این ترکیبات کاهش التهاب و آلرژی است.
آیا پروبیوتیک ها برای همه مناسب هستند؟
سوال مهم این است که چه افرادی می توانند ترکیبات پروبیوتیک مصرف کنند؟ آیا این ترکیبات برای همه مناسب است؟ این میکروارگانیسم های زنده معمولاً عارضه خاصی ایجاد نمی کنند. بنابراین، همه می توانند محصولات پروبیوتیک مصرف کنند. با این حال، برای اطلاعات بیشتر در مورد این مواد بهتر است با یک متخصص تغذیه مشورت کنید. برخی از عوارض جانبی نادر مصرف محصولات پروبیوتیک شامل مشکلات خفیف گوارشی مانند گاز و ناراحتی معده است.
منابع غذایی طبیعی پروبیوتیک
پروبیوتیک های طبیعی را می توان در برخی منابع غذایی یافت. در ادامه مطلب غذاهای پروبیوتیک به شما تقدیم می کنیم:
یکی از مهمترین مواد غذایی سرشار از ترکیبات پروبیوتیک کفیر است. کفیر نوشیدنی است که بسیار شبیه به ماست یا دوغ است. اما غلظت آن کمی بیشتر است. کفیر طعم خاصی دارد و برای تهیه انواع غذا استفاده می شود. گاهی این ماده با دوغ اشتباه گرفته می شود. جالب است بدانید که کفیر از 3000 سال پیش مورد استفاده قرار گرفته است. این ماده از تخمیر شیر و دانه های کفیر به دست می آید. ظاهر دانه های کفیر شبیه گل کلم است.
در داخل این دانه ها باکتری های خبرجو و مخمرهای زنده زیادی وجود دارد که به حفظ سلامت بدن کمک می کنند. به گفته بسیاری از مردم، کفیر طعم تند دارد. به همین دلیل است که ممکن است مورد پسند همه نباشد. اگر به این ماده علاقه ندارید، پیشنهاد می کنیم مقدار کمی نوشیدنی کفیر را با میوه مورد علاقه خود مخلوط کنید. می توانید از این ماده برای تهیه اسموتی نیز استفاده کنید.
برخی از مهم ترین محصولات کفیر عبارتند از ماست و دوغ کفیر. تهیه این محصولات آسان است. با مصرف منظم این ماده نتایج چشمگیر آن را خواهید دید. به عنوان مثال تعداد باکتری های خبرجو روده افزایش می یابد و احتمال عفونت های دستگاه گوارش و دستگاه اداری کاهش می یابد.
کیمچی نوعی غذای کره ای است. این غذا به تازگی در تمام نقاط دنیا طرفداران زیادی پیدا کرده است. در واقع کیمچی یک غذای تخمیر شده است و ظاهری بسیار شبیه به ترشی دارد. البته تهیه کیمچی ترشی چندان آسان نیست. بنابراین بهتر است کیمچی های آماده ای که در برخی فروشگاه ها موجود است تهیه کنید.
برای تهیه این غذا ابتدا ترکیبی از ادویه ها و سس های مختلف تهیه می شود. سپس این ادویه ها و سس ها را روی برگ کلم چینی می مالند. کلم به مدت سه روز تا دو هفته در یخچال نگهداری می شود. در این دوره فرآیند تخمیر انجام می شود و میکروارگانیسم های موجود در کیمچی فعال می شوند. طعم این غذا تند و ترش است.
کمتر کسی نام کامبوچا را شنیده است. این نوشیدنی در چین طرفداران زیادی دارد. رنگ نوشیدنی کومبوچا زرد یا نارنجی است و از 200 سال قبل از میلاد در چین مصرف می شد. برای تهیه این نوشیدنی از چای سیاه یا چای سبز استفاده می شود. یعنی چای سیاه یا چای سبز باید تخمیر شود.
سپس محصول پروبیوتیکی به نام کومبوچا تولید خواهد شد. مطالعات نشان می‌دهد که میکروارگانیسم‌ها و پروبیوتیک‌های موجود در کامبوچا عملکرد سیستم گوارشی را بهبود می‌بخشد و به تغذیه باکتری‌های خبرجو روده کمک می‌کند. پس از مصرف این نوشیدنی، غذا به راحتی در بدن شما تجزیه می شود.
محبوب ترین ماده پروبیوتیکی که در رژیم غذایی اکثر افراد وجود دارد ماست است. ماست یکی است پروبیوتیک طبیعی فواید مختلفی برای بدن دارد. زیرا پر از باکتری های خبرجو است. افرادی که تمایلی به مصرف کفیر ندارند می توانند ماست را به برنامه خود اضافه کنند. سوال مهم این است که آیا همه ماست ها پروبیوتیک هستند؟
در پاسخ باید بگوییم خیر. فقط ماست تهیه شده از شیر حیوانات خوب تغذیه شده در رده محصولات پروبیوتیک قرار می گیرد. معمولا روی بسته بندی ماست کلمه پروبیوتیک درج می شود تا خریداران بتوانند محصولات مورد نظر خود را تهیه کنند.
برخی از رایج ترین باکتری های موجود در ماست پروبیوتیک عبارتند از لاکتوباسیلوس و بیفیدوباکتریوم. طبق مطالعات، ماست های پروبیوتیک تراکم استخوان را بهبود می بخشند. علاوه بر این، علائم سندرم روده تحریک پذیر را کاهش می دهند. آنها همچنین از یبوست و مشکلات پوستی جلوگیری می کنند.
سرکه سیب یکی از بهترین مواد مغذی و پروبیوتیک است که فواید مختلفی برای بدن دارد. به عنوان مثال، به تنظیم فشار خون کمک می کند. علاوه بر این، سطح کلسترول بد بدن را کاهش می دهد. یکی دیگر از مزایای مهم سرکه سیب این است که به کاهش وزن کمک می کند.
پیشنهاد می کنیم مقدار کمی سرکه سیب را با آب مخلوط کرده و روزانه بنوشید. اگرچه این ترکیب طعم اسیدی و نامطبوع دارد، اما سرشار از مواد مغذی است. با این حال، اگر نمی توانید طعم سرکه سیب را تحمل کنید، پیشنهاد می کنیم از این ماده برای تهیه سس سالاد استفاده کنید.
یکی از بهترین ترکیبات پروبیوتیک خیارشور است. البته خیار باید کاملا ارگانیک باشد و خیارشور باید از آب یا نمک دریا تهیه شود. برخی افراد برای تهیه خیارشور از سرکه استفاده می کنند. توجه داشته باشید که سرکه خواص پروبیوتیکی ترشی را کاهش می دهد. بنابراین بهتر است در هنگام خرید این محصول به بسته بندی آن توجه کنید
زیتون در آب نمک
زیتون در آب نمک یا زیتون شور یکی دیگر از بهترین گزینه ها برای تامین میکروارگانیسم های خبرجو برای بدن است. زیتون شور نیز باید به صورت ارگانیک تهیه شود. در غیر این صورت خاصیت پروبیوتیکی خود را از دست می دهد. همچنین توجه داشته باشید که زیتون شور حاوی بنزوات سدیم نیست. زیرا این ماده باعث کاهش خواص پروبیوتیکی زیتون می شود.
پنیر تهیه شده از شیر بز حاوی مقدار زیادی باکتری خبرجو و مخمرهای مختلف است. این مخمرها تاثیر زیادی بر سلامت بدن دارند. پنیر غیر پاستوریزه گزینه بهتری است. زیرا تعداد باکتری های خبرجو در پنیر غیر پاستوریزه بیشتر از پنیر پاستوریزه است. به طور کلی پنیر فواید مختلفی برای بدن دارد و سرشار از کلسیم است. به همین دلیل به حفظ تراکم استخوان نیز کمک می کند.
فرآیند تهیه نان خمیر ترش چندان ساده نیست. این نان به صورت تخمیر شده تولید می شود و حاصل تخمیر طولانی خمیر نان است. برای تولید نان خمیر ترش از باکتری ها و مخمرهای خبرجو استفاده می شود. همانطور که از نامش پیداست طعم ترش دارد و حاوی مقدار زیادی اسید لاکتیک است. فعالیت باکتری های پروبیوتیک لاکتوباسیلوس باعث تولید اسید لاکتیک می شود.
تاثیر پروبیوتیک ها در درمان بیماری ها
یکی از مهم ترین بیماری هایی که با کمک ترکیبات پروبیوتیک قابل درمان است یبوست نام دارد. تاکنون تحقیقات مختلفی در مورد تاثیر این ماده بر یبوست انجام شده است. مطالعات نشان می دهد که ترکیبات پروبیوتیک باعث افزایش تولید اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه می شود. به این ترتیب می توانند التهاب روده بزرگ را کاهش داده و متابولیسم نمک های صفراوی را افزایش دهند.
در نهایت علائم یبوست کاهش می یابد. جدای از این، ترکیبات پروبیوتیک نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی بدن دارند. اگر سیستم ایمنی ضعیفی دارید، مصرف مکمل های پروبیوتیک یا داروها را توصیه می کنیم. برخی از مهم ترین فعالیت های پروبیوتیک ها که به تقویت سیستم ایمنی کمک می کنند عبارتند از:
- تقویت فعالیت میکروفاژها یا سلول های کشنده طبیعی
- تنظیم ترشح ایمونوگلوبولین ها یا سیتوکین ها
- افزایش سد اپیتلیال روده
- تغییرات در ترشح موکوس
- کشتن رقابتی باکتری ها
حرف پایانی
در این مقاله پروبیوتیک ها به طور کامل توضیح داده شد. ترکیبات پروبیوتیک میکروارگانیسم ها یا باکتری های زنده ای هستند که فواید زیادی برای بدن دارند. این ترکیبات به طور طبیعی به رشد باکتری های خبرجو روده کمک می کنند و برای تقویت یا تغذیه این باکتری ها استفاده می شوند.
به همین دلیل یکی از مهم ترین کاربردهای پروبیوتیک ها در بدن پیشگیری از بیماری های گوارشی است. علاوه بر این، نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی دارند. زیرا می توانند التهاب و عفونت های بدن را کاهش دهند. در حال حاضر از این ترکیبات می توان برای درمان بسیاری از بیماری های عفونی مانند عفونت های واژن استفاده کرد.
پروبیوتیک ها در بسیاری از غذاها یافت می شوند. در صورت نیاز به این مواد پیشنهاد می کنیم برای دریافت برنامه غذایی با متخصصان تغذیه خبرجو مشورت کنید. متخصصان این مجموعه بهترین برنامه را برای داشتن بدنی سالم در اختیار شما قرار می دهند. جهت کسب اطلاعات بیشتر با کارشناسان مجموعه تماس حاصل فرمایید.
گفتگو در مورد این post