بعد از تمرین، مرغ و برنج را انتخاب کنید. حالا یک قاشق کیمچی به بشقاب اضافه کنید تا بافت ترد کلم و مزه ترش و طعم برنج را عوض کنید. برای طعم ملایم‌تر، چند رشته ساورکرات، همان کلم تخمیری، کنار سالاد یا سندویچ قرار دارد. با همین تغییر کوچک می‌توانید غذایی را که برای چند روز آماده کرده‌اید از یکنواختی درآورید.
وقتی بین تمرین و کار زمان کمی برای آشپزی دارید، سبزیجات غذایری بنلی محل سرو مستقیم از شیشه به بشقاب می‌آیند. کیمچی، ساورکرات و خیارشور تخمیری در کنار غذاهایی که می‌گیرند، برنامه‌های تمرینی را تولید می‌کنند. برای انتخاب طعم و زمان مصرف، هم ذائقه‌تان مهم است و هم اینکه چقدر با سازگاری سازگاری دارید.
چرا غذاهای تخمیری برای ورزشکاران دارند
سلامت غذا برای ورزشکار عملی دارد. وقتی غذا با رژیم غذایی سازگار باشد، خوردن وعده‌های کافی در یک هفته از شلوغ تمرینی ساده‌تر می‌شود. در تمرین‌های استقامتی طولانی، ناراحتی‌هایی مانند نفخ یا دل‌پیچه می‌توانند بخورند و بخورند. انواع سبزیجات و انتخاب زمان مناسب برای مصرف به شما کمک می کند غذایی را با برنامه غذایی خود هماهنگ کنید.
در تخمیر لاکتیکی، باکتری‌ها بخشی از قندهای طبیعی را به اسید لاکتیک تبدیل می‌کنند و ترشی کیمچی و ساورکرات به‌تدریج شکل می‌گیرند. این خوراکی ها در کنار طعم ترش و بافت ترد، مقدار فیبر هم به آن اضافه می شود. چند فرآورده‌های تخمیری هنگام مصرف میکروارگانیسم زنده دارند. اصطلاح «پروبیوتیک» برای میکروارگانیسم‌های زنده به کار می‌رود که مصرفشان به مقدار کافی، فایده‌ای مشخص و مستندی برای سلامت داشته باشد.
در پژوهشی که در سال ۲۰۲۱ در نشریه Cell منتشر شد، ۳۶ بزرگسال سالم در دو گروه غذایی بررسی شدند. در گروهی که مصرف انواع غذاهای تخمیری را افزایش داد، پژوهشگران افزایش تنوع میکروبی روده و کاهش برخی از نشانگرهای آشپزخانه را ثبت کردند. الگوی غذایی مطالعه شامل ماست، کفیر و سبزیجات سبزیجات بود. در برنامه ورزشی، این تنوع را می‌توان با گنجاندن چاشنی‌های مختلف کناره‌های هفته تجربه کرد.
کیمچی و ساورکرات بنلی برای سلیقه‌های مختلف
بنلی در رویان مازندران به‌طور تخصصی کیمچی و سبزیجات تخمیری تولید می‌کند. در میان کیمچی‌های بنلی، مدل اصل با کلم چینی، ترب سفید، پیازچه، سیر و طعم ملایم‌تری زنجبیل دارد. کیمچی تند برای کسانی است که طعم فلفل کره‌ای یا گوچوگارو را پررنگ‌تر می‌پسندند. مدل آتشین هم تندترین انتخاب این خانواده است و مقدار کمی از آن طعم یک کاسه برنج ساده را عوض می‌کند.
اگر طعم ملایم‌تری دوست دارید، ساورکرات اصل بنلی با کلم سفید و زیره نقطه سبز شروع خوبی است. نوع طلایی با آویشن و زیره عطر بیشتر دارد و کنار سیبزمینی تنوری خوب می‌نشیند. ساورکرات ارغوانی با کلم بنفش، به سالاد و کاسه های غلات رنگ و بافت ترد می دهد. بنلی این کیمچی‌ها و ساورکرات‌ها را با تخمیر طبیعی و بدون افزودن سرکه و مواد نگهدارنده می‌کند.
سه وعده ساده با چاشنی تخمیری بعد از تمرین
در وعده‌های بعد از تمرین، کربوهیدرات را به ذخایر گلیکوژن و پرورش به ترمیم کمک می‌کند. نوشیدن آب هم بخشی از جبران مایعات ازدسترفته است. در هر یک از وعده های زیر، سبزی تخمیری نقش چاشنی را دارد و مقدار غذای اصلی را می توان با اشتها، مدت تمرین و فاصله تا جلسه بعد هماهنگ کنید.
کاسهٔ مرغ و برنج با کیمچی اصل
مرغ گریل شده را برش بزنید و با برنج، خیار و پیازچه در کاسه قرار دهید. یک قاشق کیمچی اصل بنلی را موقع سرو کنار برنج اضافه کنید. تردی کلم و عطر زنجبیل کنار مرغ خوب می‌نشیند. اگر برای دو روز برنج و مرغ آماده کرده اید، وعده دوم را با کیم چیدن امتحان کنید.
سالاد نخود با ساورکرات ارغوانی
نخود پخته، خیار و سبزی‌های برگی را با کمی روغن زیتون مخلوط کنید. ساورکرات ارغوانی را موقع سرو روی سالاد بریزید تا تردی کلم بنفش میان بافت نرم نخود حس شود. نخود به گیاه گیاهی می‌دهد و می‌توانید برای افزودن کربوهیدرات، نان سبوسدار کنار سالاد قرار دهید.
سندویچ تخم‌مرغ و ساورکرات اصل
تخم‌مرغ آب‌پز، چند برگ کاهو و ساورکرات اصل را در نان سبوسدار قرار دهید. طعم ملایم کلم تخمیری با تخم‌مرغ سازگار است و بافت درمانی به سندویچ می‌دهد. اگر ساندویچ را بعد از آماده شدن باشگاه می‌کنید، ساورکرات را در ظرف دربسته و خنک همراه همراهی کنید و تا نان خیس را اضافه کنید.
چه چاشنی تخمیری را امتحان کنیم
از مقدار کم کنار ناهار یا شام معمولتان شروع کنید. یک روز با تمرین سبک فرصت خوبی است تا ببینید چه مقدار و چه درجه‌ای از تندی با اصلاحتان است. اگر غذاهای تند یا پرفیبر نزدیک دویدن بلندتر اذتان می‌شوند، چاشنی را به وعده‌های بعدی منتقل کنید و برای روز همان ترکیبی را بخورید که قبلاً امتحان کنید.
مقدار نمک را هم در ترکیب کل مصرف در نظر بگیرید. اگر خیارشور یا کیمچی کنار غذا دارید، پیش از نمک‌زدن غذای اصلی یک لقمه از هر دو بچشید. برای انتخاب طعم، فهرست مواد اولیه همان شیشه را بخوانید. طعم‌های مختلف یک خانواده ممکن است در میزان تندی، ادویه و ترکیبی مانند سس سویا یا سس ماهی تفاوت داشته باشد.
پک تغذیه ورزشی بنلی برای وعده های هفته
برای چند روز یک غذای پایه آماده می‌کنید، پک تغذیه ورزشی بنلی پنج چاشنی برای تغییر همان وعده‌ها در اختیارتان می‌گذارد. در این پک سه شیشه ۴۵۰ گرمی ساورکرات اصل، طلایی و ارغوانی، یک شیشه ۲۵۰ گرمی تربچه تخمیری و یک شیشه ۵۰۰ گرمی خیارشور درجه یک تخمیری قرار دارد. یک روز ساورکرات طلایی را کنار سیبزمینی تنوری سرو کنید و چند روز بعد از ورقه خیارشور درجه یک را به ساندویچ مرغ اضافه کنید.
در سبد بنلی، خیارشور ممتاز با خیارهای کوچک برای سرو کامل کنار غذای مناسب است و درجه خیارشور با خیارهای متوسط راحت‌تر برش می‌خورد. تربچهٔ تخمیری طعم متفاوتی به کاسهٔ برنج و سبزیجات می‌دهد. لیمو سیر تخمیری هم برای کسانی که کنار ماهی یا مرغ مرکبات و سیر را می‌پسندند، دیگری را انتخاب می‌کنند.
مجوزهای تولید و استانداردهای بنلی
روی بسته‌بندی، دنبال نام محصول و پروانه ساخت بگردید. بنلی برای ساورکرات‌های اصل، ارغوانی و طلایی پروانه ساخت سازمان غذا و دارو و نشان سیب سلامت دارد. شمارهٔ پروانهٔ صورکرات اصل 4-49/1381، ارغوانی 5-49/1381 و طلایی 6-49/1381 است. با شماره روی شیشه می‌توانید پروانه همان محصول را بررسی کنید.
در مجوز محصول، بنلی گواهی‌های حلال، HACCP و دو استاندارد مدیریتی را منتشر کرده است. HACCP شناسایی برای تشخیص خطرهای تولید و پایش نقاط حساس مانند دما و اسیدیته است. ISO 22000 به مدیریت ایمنی مواد غذایی و ISO 9001 به مدیریت کیفیت فرآیندها مربوط می شود. گواهی حلال نیز انطباق مواد اولیه و فرآیند تولید با الزامات غذایی حلال را پوشش می‌دهد.
انتخاب و سفارش محصولات تخمیری بنلی
برای اولین بار، لیوان کوچک کیمچی یا ساورکرات فرصت خوبی برای شناخت طعم است. بسیاری از این محصولات در وزن‌های ۲۵۰ و ۴۵۰ گرم عرضه می‌شوند و خیارشور تخمیری در شیشه‌ای ۵۰۰ گرمی در دسترس است. شیشه را پس از تحویل گرفتن راهنمای روی بسته در یخچال و برای برداشتن چاشنی از اتاق استفاده کنید.
برای وعده بعدی انتخاب کنید. اگر کاسه مرغ و برنج غذای همیشگی شماست، با کیمچی شروع کنید. اگر بیشتر ساندویچ یا سالاد می‌خورید، ساورکرات ملایم را امتحان کنید. طعم‌ها، ترکیبات و وزن هر شیشه را در فروشگاه محصولات تخمیری بنلی ببینید و چاشنی سازگار با ذائقه‌تان را سفارش دهید.
گفتگو در مورد این post