مشاور وزیر بهداشت: سهم نان کامل از نانوایی‌های کشور تنها ۲ درصد است

به گزارش بازار، سید حسن امامی رضوی روز پنجشنبه در همایش بزرگداشت روز جهانی غذا که به همت دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه و با حضور منوچهر حبیبی استاندار، مسئولان قضایی و مدیران دستگاه های اجرایی در لابی شرکت برق منطقه ای برگزار شد، با اشاره به سیاست های کلی اصلاح بند 9 قانون مصرف برق منطقه ای کشور برگزار شد. وی بیان کرد: در این سیاست ها بهبود فرآیند تولید و تبدیل گندم به نان، ارتقای ارزش غذایی و تمرکز بر نظارت بر بازار و سیاست گذاری نان مورد تاکید ویژه قرار گرفته است.

وی تصریح کرد: امنیت غذایی تنها تامین کالری نیست، بلکه دسترسی مردم به ویژه اقشار محروم به غذای سالم و با کیفیت است.

امامی رضوی در ادامه از تلاش های جهاد کشاورزی و اداره غلات در تامین نان به عنوان نیروی مسلط مردم در شرایط جنگی خاص و فشارهای سنگین اقتصادی و امنیتی قدردانی کرد و گفت: حفظ ذخایر استراتژیک گندم باعث شد کشور در زمینه آرد و نان با کمبودی مواجه نشود که این امر نتیجه هماهنگی و هم افزایی بین بخشی در کشور است.

مشاور وزیر بهداشت با اشاره به مشاهدات میدانی خود در شهر کرمانشاه گفت: مردم برای گرفتن یک قرص نان نیم ساعت تا یک ساعت در صف منتظر نمانند. چرخه توزیع و پخت باید به گونه ای اصلاح شود که دسترسی شهروندان به نان مرغوب و سالم همراه با آسایش باشد.

امامی رضوی در بخشی دیگر از سخنان خود با اشاره به اهمیت مصرف نان سبوس دار توسط شهروندان، خواستار ترویج مصرف این نوع نان در بین اقشار مختلف جامعه شد و افزود: این موضوع صرفاً یک مبحث تجاری نیست، بلکه یک اقدام راهبردی مهم در حوزه حفظ سلامت و مهار بیماری های غیرواگیر است.

سهم 60000 نفر در عوامل تغذیه ای در مرگ و میر ناشی از بیماری های غیر واگیر

رئیس دبیرخانه شورای عالی سلامت نسبت به شیوع نگران کننده بیماری های غیرواگیر در کشور هشدار داد و تصریح کرد: نظام سلامت بیماری های واگیر را مهار کرده است اما امروز با بحران بیماری های قلبی و عروقی، دیابت، فشار خون و چاقی مواجه هستیم. سالانه از مجموع 420 هزار مرگ در کشور، حدود 60 هزار مرگ ناشی از عوامل خطر مرتبط با تغذیه ناسالم و کم تحرکی رخ می دهد.

امامی رضوی تصریح کرد: نیاز روزانه بدن به فیبر بین 25 تا 30 گرم است در حالی که میانگین مصرف فعلی افراد تنها 14 گرم در روز است. این کمبود فیبر باعث شده است که برخلاف دهه های گذشته که سرطان معده شایع بود، امروزه شاهد افزایش قابل توجهی در سرطان روده بزرگ، یبوست و هموروئید هستیم.

وی افزود: آرد سبوس دار با داشتن 12 تا 15 گرم فیبر در 100 گرم و حفظ سبوس و جوانه گندم منبع غنی ویتامین های گروه B، ویتامین E، آهن، روی، منیزیم، کلسیم و امگا 3 است. بنابراین به جای مصرف مکمل های دارویی گران قیمت، ارزش غذایی نان را افزایش دهیم.

هشدار در مورد نان های سبوس دار غیرقانونی

مشاور وزیر بهداشت با تشخیص نان سبوس دار از نان به اصطلاح سبوس دار یادآور شد: نان سبوس دار از آسیاب کردن تمام اجزای دانه گندم تهیه می شود و تنها 2 تا 6 درصد دانه سبوس دار حذف می شود، اما متاسفانه در برخی واحدها فقط مقداری سبوس بی ارزش روی چانه خمیر پاشیده می شود که نه تنها فاقد هرگونه اثر مغذی است و نه تنها فاقد مواد مغذی است.

وی ادامه داد: پخت نان کامل نیاز به زمان تخمیر طولانی تری، کاهش چشمگیر مصرف نمک و مهارت نانوا دارد و نباید به دلیل عجله برای اتمام سهمیه روزانه از کیفیت پخت غافل شد.

فعالیت 60 نانوایی پخت نان کامل در کرمانشاه

امامی رضوی در تشریح وضعیت زیرساخت های کشور گفت: از بین 322 کارخانه فعال آرد در ایران، 114 کارخانه (معادل 35 درصد) خط کامل تولید آرد را راه اندازی کرده اند. در حوزه نانوایی نیز تعداد واحدهای پخت نان کامل به ۲ هزار و ۱۴۲ نانوایی رسیده است که اگرچه نسبت به سال گذشته رشد داشته است، اما همچنان کمتر از سه درصد کل نانوایی های کشور است.

وی با اشاره به اینکه 60 نانوایی در استان کرمانشاه مشغول پخت نان سبوس‌دار هستند، شاخص جمعیت را معیار واقعی موفقیت دانست و از مناطقی مانند نیشابور که حدود یک سوم نانوایی‌های خود را به پخت نان سبوس‌دار اختصاص داده‌اند، به عنوان الگوی موفق یاد کرد.

یارانه نان باید به سمت «نان سالم» هدایت شود.
رئیس دبیرخانه شورای عالی سلامت و ایمنی مواد غذایی با بیان اینکه سیاست ها باید از اقتصاد نانوایان دیده شود، پیشنهاد داد نانوایی هایی که نان سبوس دار تولید می کنند دقیقاً از نظر سهمیه بندی آرد و قیمت گذاری هدفمند حمایت شوند و گفت: خواسته روشن ما این است که اگر 60 تا 70 درصد نان زیرمجموعه جامعه مصرف شود، این نان زیرمجموعه دولت باشد. به نان سبوس دار و سالم برای تضمین سلامت جامعه.

ادارات پیشرو در مصرف نان کامل و ترویج سبک زندگی سالم

امامی رضوی در ادامه از نانوایان دستگاه های اجرایی خواست در کمپین مصرف نان سبوس دار پیشقدم شوند و افزود: دانشگاه ها، بیمارستان ها، پادگان ها و مراکز دولتی نان سبوس دار را در سبد غذایی خود قرار دهند. همانطور که از مدیران ارشد انتظار می رود در زمینه ورزش های عمومی و کمپین های سه شنبه بدون خودرو الگو باشند، ما نیز باید در اصلاح رژیم غذایی از خود شروع کنیم.

وی در پایان بر لزوم نظارت دادسرا و حقوق عامه قوه قضائیه بر چرخه گندم، آرد و نان تاکید کرد و تصریح کرد: در آموزه های دینی ما نان یکی از موهبت های آسمان و زمین شمرده شده است و شایسته است در کنار ارج نهادن به سلامتی و ارزش تغذیه ای آن، مسئولیت اجتماعی خود را در قبال سلامت مردم انجام دهیم.

از مجموع 2200 نانوایی استان، 1100 نانوایی در کرمانشاه فعال هستند.